امروز:

پاورپوینت عيب يابي خودرو با رنگ دود اگزوز

برای بعضی از افراد، حال موتور ماشین‌شان ممکن است از حال خودشان برایشان با اهمیت‌تر باشد و با کوچکترین تغییری در صدای موتور و یا شرایط کاری آن، حساس شده و عامل بروز ایراد را با پیگیری تمام دنبال کنند.

\n

به گزارش عصر ایران درست است که خودرو، وسیله‌ای شخصی است، اما وجود هرگونه عیب و اختلالی درسیستم‌های عملکردی آن ممکن است باعث به خطر افتادن جان دیگر رانندگان در یک جاده شلوغ شود

\n

 

\n


در کار عیب‌یابی، گازهای تولید شده از مانیفولد خروجی سامانه اتومبیل‌ها که در حقیقت محصول احتراق و ترکیب سوخت با هوا است، به عنوان در دسترس‌ترين سيال مورد آزمايش، می‌تواند بسیار کمک کننده باشد. به طور كلي در شرايط غير عادی، ممكن است شما با سه نوع دود متفاوت سفيد، سياه و آبي مواجه شويد، که به زبانی ساده عوامل مهم در ايجاد اين مشكلات را بررسی می کنیم. ضمن اینکه گاهی با توجه به ساختار موتور‌های مختلف ممکن است بروز ایراد در همه آن‌ها دقیقا به یک شکل نباشد و هر خودروساز و هر مدلی از خودرو که تولید می‌شود نقاط ضعف خود را دارد که بسیاری از تعمیرکاران با توجه به دانستن آن‌ها و تجربیات قبلی اقدام به تعویض قطعات می‌کنند.

\n

دود ســـــــفيد
دود سفيدی که هنگام صبح و زماني كه خودرو در شرايط سرد كار می‌کند از اگزوز خارج می‌شود طبيعي است و در حقیقت همان بخارات آبی است که به دلیل پایین بودن دمای موتور به صورت مرطوب دیده می‌شوند و جنس آن‌ها از نوع دود نیست، یکی از محصولات احتراق سالم همان مولکول‌های آب هستند، اما به دلیل دمای بالای محفظه احتراق زمانی که موتور گرم‌تر می‌شود، در همان مسیر خروجی تبخیر می‌شوند و به چشم ما نمی‌آیند . 

\n

 

\n

 

\n


اما اگر پس از گذشت زمانی از کارکرد موتور، همچنان اين بخارات به صورت ابری و غیر معمول از اگزوز خارج شدند، احتمال وجود خرابي در واشر سرسيلندر اتومبیل شما وجود دارد، البته این مشکل، بد روشن شدن موتور را هم به دنبال دارد و دلیل آن می‌تواند عدم آب بندی مناسب و خوردگی در بین واشر سرسیلندر و سیلندر خودرو باشد که در زمان روشن شدن خودرو مایع سیستم خنک کننده به داخل اتاقک احتراق و به ویژه سر شمع‌ها نفوذ کرده و باعث عدم ترکیب سوخت و هوای مناسب و ایجاد شعله ناقص می‌شود

\n

دود آبـــــــي 
دود آبی که ممکن است کمی هم متمایل به سیاه باشد. حتي در حد خيلي كم، علامت خوبی نیست. اين ایراد كه معمولا در خودرو‌هايي با كارکرد بالا ديده مي‌شود، بيشتر اوقات به خاطر نشتي روغن در مخلوط سوخت و هوا در اگزوز ظاهر مي‌شود، فقط چند قطره روغن مي‌تواند دود خروجي را به اين رنگ در بياورد.

\n

 

\n


اگر روغن سوزي موتور همراه با كم شدن توان موتور به خصوص در سربالايي‌ها و زمانی که اتومبیل تحت بار است، باشد مي‌تواند حاکی از ضعيف شدن رینگ‌های آب‌بندی دور پیستون باشد

\n

اما به راستي اين روغن‌ريزي از كجا شروع مي‌شود؟ همان‌طور كه مي‌دانيد در موتور خودرو تعداد زيادي واشر آب بندي و اورينگ وجود دارد که وظیفه آن‌ها روغن کاری دیواره سیلندر است و مسوولیت دیگر رینگ‌ها در عین حال جلوگيري از ورود روغن به حریم اتاقک اشتعال سوخت است، اگر ورود اين روغن به محفظه بسيار زياد باشد، جرقه شمع‌ها هم خاموش شده و باعث از دست رفتن احتراق خواهد شد كه در اين صورت شمع‌ها هم بايد تعويض يا تميز شوند

\n

يكي از نشتي‌هاي شايع، عدم آب بندي در راهنماهاي سوپاپ‌هاي دود و هوا است كه نشانه آن هم قطع شدن روغن سوزی در صورت گاز دادن و شتاب دادن به موتور است با افزایش دور موتور لقی ایجاد شده بین قطعات جبران شده و روغن سوزی کاهش می‌یابد، اما روغن‌سوزی که با کم شدن حجم روغن موتور همراه است،
این مشکل  در موتور‌های دیزلی ممکن است ناشی از خرابی کاسه نمد‌ها و واشر‌ها در توربوشارژر که نوعی افزایش دهنده راندمان حجمی موتور است اتقاق بیفتد، توربو‌ها به دلیل دوران بالایی که در جای خود دارند مجهز به سیستم روغن کاری هستند و با توجه به حضور مستقیم‌شان در مسیر دود‌های خروجی می‌توانند باعث ایجاد دود آبی در اگزوز شوند.

\n

روغن سوزی می‌تواند باعث تجمع هیدروکربن‌های نسوخته در مبدل کاتالیتیکی شود که در اگزوز قرار دارد و وظیفه آن تبدیل گازهای آلاینده به گازهای بی‌ضرر است. محفظه احتراق هم از تجمع روغن‌های سوخته بر روی شمع در امان نخواهد بود و باعث عدم جرقه زنی و کاهش قدرت موتور می‌شود. هم در روغن‌سوزی و هم خام سوزی با تجمع هیدروکرن‌های نسوخته در مسیر‌های تنفسی موتور روبرو هستیم که می‌تواند در اندازه‌گیری مقادیر فیزیکی و شیمیایی توسط حسگرهای خودرو آشفتگی ایجاد کند و باعث تصمیم‌گیری اشتباه توسط ECU یا واحد کنترل الکترونیکی موتور شود.

\n

دود سيــــــاه 
از دلايل مهم تولید دود سیاه توسط موتور می‌تواند عدم مخلوط سوخت و هواي صحیح باشد كه يا سوخت در آن بيش از حد است و يا هوا به مقدار كافي وجود ندارد

\n

مشكلات مختلفي ممكن است در قلب موتور اتفاق افتاده باشد از جمله اين موارد وجود گرفتگي در فيلتر هوا و گذرگاه‌های ورود هوا است و نوعی مقاومت نسبت به ورود هوا به موتور ایجاد می‌کند. بسته به این که موتور شما کاربراتوی باشد و یا انژکتوری نوع عیب‌یابی آن متفاوت است.

\n

 

\n


درموتور های مجهز به سیستم‌های الکترونیکی، سنسورهايي از قبيل فشار هواي ورودي، جرم هواي ورودي، اكسيژن و دما آب از عوامل تعيين كننده مقدار سوختي هستند كه قرار است توسط انژكتورها در محفظه احتراق تزریق شوند، البته خود انژكتورها هم از دور اورینگ‌های آب بندی پس از کارکرد بالا دچار نشتي شده و ترکیب سوخت و هوا را دچار اختلال کرده و باعث تولید کربن‌های نسوخته و دود سیاه می‌شوند

\n

اما اگر خودرو كاربراتوري است درصورت تنظيم نبودن مدارهاي شتاب و يا دور آرام و يا دريچه ي ساسات با این حالات روبرو هستیم. در موتور‌های دیزلی قدیمی که مکانیزم پاشش سوخت و رگلاتور در آن‌ها بصورت مکانیکی بودند به راحتی از تنظیم خارج شده و به دلیل فشار بالای تزریق سوخت، نیازمند حساسیت خاصی بودند که در صورت عدم سرویس و فرسودگی بیش از حد، شاهد بروز دود غلیظی در اگزوز آن‌ها بودیم.

\n

 

\n


دود‌هاي خروجي خودرو از نظر راننده خودرو مي توانند بسيار مهم باشند و هشداري براي تعويض قطعات مصرفي، كه در صورت بي توجهی مي‌توانند تعميرات سنگين‌تري را به دنبال داشته باشند. و امروزه با توجه به وجود تجهیزاتی همچون دستگاه تست پنج گاز سرنخ‌هایی را به ما می‌دهد که با استفاده از آن می‌توان دریافت که چه اتفاقاتی هم اکنون در محفظه احتراق در حال رخ دادن است

\n

با اندازه‌گیری دقیق مقادیر پنج گاز مهم که محصول احتراق است می‌توانیم هم به کاهش آلودگی هوا کمک کنیم و هم به دردهای خودرو برسیم.
کم شدن شتاب خودرو، روغن سوزی، خام سوزی، سوختن واشر سرسیلندر و ورود آب به محفظه احتراق، نامنظم بودن جرقه و… از جمله ایراداتی هستند که می‌توان با یک اسکن کامل از دود اگزوز شناسایی و درمان شوند
همچنین با استفاده از دستگاه دیاگ می‌توان با مشاهده مقادیر به دست آمده توسط سنسورها و به دست گرفتن نبض آن‌ها بسیاری از ایرادات خودرو را یافت

\n


\nرنگ دود خروجی از اگزوز به چه معناست و چه باید کرد؟

\n

 

\n

همانطور که بیماری های موجودات زنده را می توان از علایم ظاهری تشخیص داد از رنگ دود خروجی از اگزوز خودرو هم می توان درد موتور آنرا فهمید. هنگامی که سوخت  در موتور محترق می شود و تولید دود می کند رویداد های مختلفی می تواند پیش آید که متاسفانه بسیاری از آنها قابل پیش بینی نیستند. حوادث ناخوشایندی مانند سوختن روغن در موتور، تبخیر آب خنک کننده در موتور و ورود سوختی که در فرایند احتراق شرکت نکرده به داخل مسیر اگزوز. در این هنگام است که باید به گازهای خروجی از اگزوز بیشتر توجه شود تا بتوان مشکل موتور خودرو را تشخیص داد و در صورت لزوم تعمیرات لازم را انجام داد تا مانع از خسارت های جدی تر شد. من در این مقاله مشکلات معمول و نشانه های آن را ذکر کرده ام تا بتوانید با استفاده از رنگ و بوی دود خروجی از اگزوز موتور را عیب یابی نمایید و هر چه

\n

نوشته پاورپوینت عيب يابي خودرو با رنگ دود اگزوز اولین بار در یک وی دو سایت خرید و فروش فایل پدیدار شد.

\r\nلطفا از لینک زیر دانلود کنید \r\n\r\nدانلود فایل


نوشته شده در : چهارشنبه 10 آذر 1395  توسط : عاطفه جهاندیده.    نظرات() .

طرح توليد در و پنجره PVC

١- معرفي محصول
\nمي باشد كه يك واحد توليدي (Poly Vinyl Choloride) محصول مورد نظر، در و پنجره هاي پي وي سي
\nدر اين زمينه، علاوه بر محصولات فوق مي تواند به توليد سقف هاي كاذب، پارتيشن و …. (از جنس پي وي
\nسي) اقدام نمايد . همچنين لازم به ذكر است كه اين در و پنجره هاي توليدي به همراه شيشه م يباشد . چرا
\nكه سيل كردن در و پنجره هاي پي وي سي بسيار با اهميت مي باشد لذا مي بايست اين محصولات به همراه
\nشيشه توليد گردند.
\n٢
\nPVC سازمان صنايع كوچك و شهركهاي صنعتي ايران در و پنجره
\nP.V.C در و پنجره هاي
\nمي باشد كه در اين قسمت PVC همانطور كه قبلاٌ نيز اشاره شد، محصول مورد نظر در و پنجره هايي از جنس
\nبه تشريح بيشتر اين محصول پرداخته خواهد شد.
\nچنانكه مي دانيم پنجره يكي از عوامل مهم در توليد بار سرمايشي و گرمايشي ساختمان است . انرژي انتقالي
\nتوسط پنجره از نوع انتقال هدايتي، تشعشعي و نفوذ هواي خارج مي باشد . روش هاي جديد ساخت پنجره
\nعوامل شرح داده شده فوق را تحت كنترل در آورده و نتيجتاً از اتلاف انرژي ب ي مورد ساختمان جلوگيري
\nمي نمايد. نكته مهم در انتقال نور در حد شفافيت آن همراه با صرفه جويي در انتقال حرارت محيط خارج و
\nداخل و همچنين زيبايي آن است.
\nپنجره ها عمدتاٌ با ضريب انتقال حرارت اكتسابي و مقدار نفوذ هوا از درزها مشخص م ي شوند. ساير مشخصات
\nپنجره ها از جمله جنس قاب و ساخت آن نيز در مرغوبيت پنجره مهم مي باشد. نقش پنجره در بار سرمايشي
\nبه مراتب بيشتر از بار گرمايشي است چون در بار گرمايشي انتقال حرارت توسط پنجره صرفاً از نوع انتق ال
\nهدايتي است در صورتي كه در بار سرمايشي انتقال حرارت علاوه بر نوع هدايت آن شامل انتقال تشعشعي نيز
\nمي شود. پنجره هاي بسيار جديد قادرند كه با تغيير وضعيت خود انرژي اكتسابي تشعشعي را در فصول سرد
\nبه داخل محيط خانه انتقال و در نتيجه در انرژي مصرفي ساختمان ها صر فه جويي به عمل آورند . اين پنجره ها
\nعلاوه بر اينكه در صرفه جويي انرژي مؤثر هستند باعث مي شوند كه ديگر احتياجي به نصب وسايل گرم
\nكننده در زير پنجره جهت جلوگيري از كوران، نفوذ هواي خارج به داخل و انتقال هواي سرد از جدار شيشه
\nبه داخل نباشد.
\nبه طور كلي پنجره ها به صورت يك، دو و سه جداره توليد مي شوند. در كشورهاي صنعتي پنجره دو جداره
\nبيشترين مصرف را دارد و در ساير كشورها عمدتاٌ پنجره ها از نوع يك جداره مي باشند كه امروزه در كشور ما
\nنيز جهت صرفه جويي انرژي مطابق اعلام سازمان بهينه سازي مصرف سوخت كشور م ي بايست از شيشه هاي
\nدو جداره استفاده گردد . چرا كه بين دو جداره شيشه اي معمولاٌ با گاز آرگون پر م ي شودكه علاوه بر بهبود
\n٣
\nPVC سازمان صنايع كوچك و شهركهاي صنعتي ايران در و پنجره
\nمسائل انتقال حرارتي از كدر شدن شيشه ها ناشي از اختلاف دماي دو طرف شيش ه ها جلوگيري به عمل
\nمي آورد.
\n١- نام و كد محصول -١
\nجزء محصولات لاستيك و پلاستيك ( ٢٥ ) و در اين دسته ISIC در و پنجره هاي پي وي سي طبق كدبندي
\nدر و پنجره هاي ISIC بندي جزء محصولات پلاستيكي ( ٢٥٢٠ ) محسوب مي شود . بر اين اساس كد كامل
\n.[ پي وي سي با شماره ٢٥٢٠١٣٣٨ مشخص شده است[ ١
\n٢- شماره تعرفه گمركي -١
\nدر حال حاضر متاسفانه شماره تعرفه مجزايي براي صادرات و واردات در و پنجره هاي پي وي سي تعريف
\nنشده است و اين كالا مطمئنا با كد تعرفه محصولات مشابه ديگر مبادلات آن انجام مي شود. از آنجا كه اين
\nPVC مي باشد، قطعا در كد تعرفه ٣٩٢٠٤٣ كه مربوط به كالاهاي ساخته شده از PVC محصول با پايه
\n.[ مي باشد، قرار دارد[ ٢
\nطبق مذاكرات انجام شده با كارشناسان گمرك علاوه بر اين كد تعرفه ، احتمال اينكه اين محصول با كدهاي
\nديگري نيز وارد يا صادر شده باشد وجود دارد.
\n٣- شرايط واردات -١
\nطبق قوانين و مقررات واردات جمهوري اسلامي ايران، كالاهاي وارداتي به سه گروه زير تقسيم بندي
\nمي شوند:
\n١- كالاي مجاز: كالايي است كه ورود آن با رعايت ضوابط نياز به كسب مجوز ندارد.
\n٢- كالاي مشروط: كالايي است كه ورود آن با كسب مجوز امكان پذير است.
\n٣- كالاي ممنوع : كالايي است كه ورود آن به موجب شرع مقدس اسلام (به اعتبار خريد و فروش يا
\nمصرف) و يا به موجب قانون ممنوع گردد.
\n٤
\nPVC سازمان صنايع كوچك و شهركهاي صنعتي ايران در و پنجره
\nدر رابطه با محصول اين طرح، در و پنجره هاي پي وي سي جزء گروه اول اين دسته بندي قرار دارد و با
\nرعايت ضوابط مشكلي به لحاظ واردات آن در حال حاضر وجود ندارد.
\nهر كالايي كه وارد كشور مي شود بسته به ماهيت آن محصول داراي مقررات و ضوابط خاص خود مي باشد و
\nتعرفه هاي گمركي براي حمايت از توليد كنندگان و مصرف كنندگان داخلي براي محصولات مختلف متفاوت
\nمي باشد . در اين رابطه چنانچه يك محصول وضعيت توليد كنندگان داخلي را به مخاطره بياندازد مسلما
\nحقوق گمركي آن محصول بالا خواهد بود و بر عكس چنانچه محصولي به هر دليلي در كشور توليد نشود يا
\nاينكه نياز كشور از توليد آن محصول بيشتر باشد به علت جلوگيري از مسائل تورم تا حد ممكن از حقوق
\nگمركي آن محصول كاسته شده است.
\nهمانطور كه در بند قبل نيز اشاره شد، تعرفه گمركي مجزايي براي در و پنجره هاي پي وي سي وجود ندارد
\nو اين محصول با تعرفه محصولات ديگر وارد كشور مي شود. لذا با توجه به كد تعرفه مشابه اين محصول
\n.[ حقوق گمركي آن در حال حاضر ٤ درصد مي باشد[ ٢
\n٤- بررسي و ارائه استاندارد -١
\nدر ها و پنجره هاي پي وي سي از پروفيل هايي تشكيل يافته اند كه اين پروفيل هاي پلاستيكي از طريق روش
\nاكستروژن و م اشين اكستروژن به طور پيوسته و ممتد توليد مي شوند . بنابر نحوه بكارگيري پروفيل ها و
\nاستفاده از يك، دو يا سه شيشه در و پنجره و ديگر تمهيدات مورد نياز، اين پروفيل ها به شك ل ها، ابعاد و
\nسطح مقطع هاي متفاوتي توليد مي شوند.
\nبا توجه به نحوه اتصال اين پروفيل ها به ديوار كه مي تواند روي يك چارچوب كاملاٌ تراز شده فلزي و يا روي
\nسطوح بتني كاملا تراز شده و به كمك پيچ انجام شود لذا لازم است درون اين پروفيل هاي آلومينيومي
\nمرغوب و برخي از ورق هاي نازك فولادي گالوانيزه استفاده مي كنند . البته بايد اشاره داشت كه اين
\nپروفيل هاي فلزي به سطح داخلي پروفيل پلاستيكي نچسبيده و آزادي حركت دارد.
\nدر جدول شماره ١ خصوصيات فيزيكي انواع پروفيل هاي ساخته شده از پي وي سي جهت مصارف گوناگون
\nاز قبيل در و پنجره هاي پي وي سي آورده شده است.
\n٥
\nPVC سازمان صنايع كوچك و شهركهاي صنعتي ايران در و پنجره
\nجدول ١خصوصيات فيزيكي انواع پروفي لهاي ساخته شده از پي وي سي
\nرديف خصوصيت فني

\n

نوشته طرح توليد در و پنجره PVC اولین بار در یک وی دو سایت خرید و فروش فایل پدیدار شد.

\r\nلطفا از لینک زیر دانلود کنید \r\n\r\nدانلود فایل


نوشته شده در : چهارشنبه 10 آذر 1395  توسط : عاطفه جهاندیده.    نظرات() .

طرح تولید بسته بندي آب معدنی

مقدمه :
\nآب ماده اي فراوان در کره زمین است. به شکل هاي مختلفی همچون دریا ، باران ، رودخانه و…
\nدیده میشود. آب در چرخه خود ، مرتباً از حالتی به حالت دیگر تبدیل میشود، اما از بین نمیرود.
\nهر گونه حیات محتاج آبمیباشد. مروري بر سوابق تمدنهایی که در طول تاریخ شکل گرفته اند
\nو شکوفا شده اند نشانگر این واقعیت است که وجود آب و امکان دسترسی به آن یکی از کلیدي
\nترین عوامل فراگیري و استمرار آنها بوده است. افزایشتقاضا براي آب و اوجگیري رقابت
\nبین مصرف کنندگان مختلفموجب شده انسان براي ایجاد موازنه وتعادل بین توزیع نیازها و منابع
\nآبموجود مستقیما در وضعیتطبیعی رودخانه ها دخالت کند و با ایجاد تاسیسات گوناگون ذخیره
\nو توزیع آب شرایط طبیعی را به منظور تامین نیازهاي خود تغییر دهد . آب معدنی و آب شرب
\nبعنوان یکی از نیازهاي اساسی روزمره انسان و استمرار حیاتمیباشد . میزان نیاز روزمره هر فرد ۱ تا
\n۲ لیتر میباشد که بستگی به شرایط آب و هوایی و سن و سال دارد . استفاده از آب آشامیدنی سالم و
\nگوارا یکی از مهمترین فاکتورهاي مصرفآبمیباشد که از سالیان بسیار دور به آن توجه شده
\nاست. امروزه مصرف آب هاي بطري اي رواج بسیاري پیدا کرده است چرا که آبهایی که داراي
\nمواد معدنی غنی می باشند براي انسان مفید هستند . آب هاي بطري اي به دو دسته اصلی تقسیم می
\nشوند، آب گازدار و آب ساده ، آب گازدار ممکن استبه طور طبیعی با دي اکسید کربن تصفیه
\nشود اما گاز آن معمولا” در طی عملیاتی به آن اضافه می شود. میکروبها در آب گازدار زنده نمی
\nمانند زیرا دي اکسید کربن حل شده در آببه آن خاصیتاسیدي می دهد.
\nاکثر آبهاي بطري اي، آبچشمه ها یا رودها هستند که در همان محل، در شرایط کاملا” بهداشتی
\nو بدون استفاده از هیچگونه مواد شیمیایی، داخل بطري ها ریخته می شوند. در نتیجه این آبها ممکن
\nاستحاوي باکتریهاي طبیعی و بی ضرر باشند که البته در طول مدت زمان نگهداري، این باکتریها
\nبه این دلیل که از مواد مغذي استفاده نمی کنند تدریجا از بین می روند. در نوعی از آبهاي بطرياي
\nکه با عنوان “آب آشامیدنی”، شناخته شده اند، از مراحل مختلفی براي کم کردن تعداد اینگونه
\nمیکروبهاي احتمالی استفاده می شود .
\n-۱ معرفی محصول
\nآبهاي معدنی ، از چشمههاي طبیعی یا چشمههایی که مصنوعا ایجاد شده اند ، جریان دارند و
\nآنها را در همان سرچشمه در ظرفمخصوصی پر میکنند و براي مصرفحملمینمایند .آب
\nچشمهها بطور کلی داراي نمکهایی هستند که در موقع عبور آباز سطح زمین در آن حل
\nشده ولی آبمقطر فاقد این نمکهاست. مقدار این نمکها در آبهاي معدنی بمراتبزیادتر و
\nلااقل به یکدر هزار میرسد.
\n( -۱-۱ نام و کد محصول (آیسیک ۳
\n۲۲۰۱/ ۲۲۰۱/۹۰ و ۱۰
\n-۱-۲ شماره تعرفه گمرکی
\nدر داد و ستدهاي بازرگانی بین المللی جهت کد بندي کالاها و تعیین حقوق گمرکی و سود
\nبازرگانی ،اغلب از دو نوع طبقه بندي استفاده می شود که یکی از این طبقه بندي ها نامگذاري
\nبروکسل و دیگري طبقه بندي مر کز استانداردها و تجارتبین المللی می باشد و روشطبقه
\nبندي مورد استفاده دربازرگانی خارجی کشور ایران طبقه بندي بروکسل است که بنابر نیازها و
\nکاربردهاي خاصموجود ،گاهی تقسیم بندیهاي بیشتري در زیر تعرفه ها انجام گرفته است.
\nشماره تعرفه
\nکد سیستم هماهنگ
\nشده
\nنوع و شرح کالا
\nحقوق
\nگمرکی
\nسود
\nبازرگانی
\n۲۲۰۱ آب،آبمعدنی طبیعی یا / ۲۲۰۱ و ۱۰ /۹۰ ۲۲/ ۲۲/۰۲ و ۰۱
\nمصنوعی و ابهاي گازدار شده
\nو….
\n۱۰ درصد یکصد و ده
\nدرصد
\n-۱-۳ شرایط واردات
\nبا توجه به اینکه کشور ایران از آبهاي زیر زمینی بسیاري برخوردار می باشد و از لحاظ منابع
\nآبی در شرایط بسیار خوبی قرار دارد لذا واردات آبمعدنی به کشور مقرون بصرفه نخواهد بود
\n-۱-۴ بررسی و ارائه استاندارد (ملی یا بین الملل)
\nعرضه هر نوع کالائی با توجه به بالا رفتن دانشبشري ضرورت دارا بودن کیفیتمطلوب و
\nآگاهی بیشتر در مورد آن را الزامی نموده است و لذا امروزه براي اغلب کالاها استانداردهائی
\nتدوین و عرضه شده است و استاندارد ملی و جهانی جزئی از شناسنامه هر کالا بشمار می رود
\nرعایتاستانداردهاي ملی براي مصارف داخلی و استانداردهاي بین المللی براي صادرات امري
\nاجتناب ناپذیر است در این زمینه استاندارد تدوین شده توسط مؤسسه استاندارد و تحقیقات
\nصنعتی ایرانتحت شماره ۲۴۴۱ وجود دارد البته مراجع بین المللی استانداردها متعدد هستند که
\nو…. اشاره نمود و با ANSI، ISO، JIS، ASTM،BSI می توان به استانداردهاي جهانی
\nتوجه به اهمیتاین نوع محصول در دنیا استانداردهاي زیادي از سوي مراجع مختلفارائه شده
\nاست.
\nجدول محدوده

\n

نوشته طرح تولید بسته بندي آب معدنی اولین بار در یک وی دو سایت خرید و فروش فایل پدیدار شد.

\r\nلطفا از لینک زیر دانلود کنید \r\n\r\nدانلود فایل


نوشته شده در : چهارشنبه 10 آذر 1395  توسط : عاطفه جهاندیده.    نظرات() .

طرح تولید شیره و سرکه و الکل از انگور

چکیده:
\nهدف از انجام این بررسی ، مطالعه و امکان سنجی احداث واحد تولید سرکه و الکل و شیره از انگور
\nو ضایعات کشمش و دیگر مرکبات است .(در این طرح آب انگور نیز به عنوان محصول جانبی تولید
\nمی شود.) در این بررسی بازار فروش، واردات و صادرات ، واحد هاي فعال و در دست احداث , منابع
\nتامین مواد اولیه و کلیه ماشین آلات و سایر امکانات مورد نیاز براي احداث واحد به تفصیل شرح
\nداده شده است.
\n۳ میلیارد تومان دارد و / طبق بررسی انجام شده احداث چنین واحدي نیاز به سرمایه ثابتی حدود ۷
\n۱ میلیارد تومان / هزینه هاي در گردش سالانه مورد نیاز براي تولید و تامین منابع در حدود ۳
\nبرآورد شده است. سرمایه گذاري اولیه طرح ظرف مدت ۴ سال برگشت می یابد .
\nاحداث واحد در مناطق مختلف کشور که مراکز کشت انگور و مرکبات وجود دارد امکان پذیر است
\nکه از این جهت استان هاي همدان، آذربایجان شرقی و غربی, خوزستان و سمنان از جهت حجم
\nتولید داراي مزیت نسبی هستند.
\n-۲ معرفی محصول :
\n-۱-۲ مشخصات کلی محصول :
\n( آب انگور ( کد آیسیک = ۱۵۱۱۳۱۷۵۶ ü
\n( شیره انگور ( کد آیسیک = ۱۵۱۱۳۱۷۶۱ ü
\n( سرکه (کد آیسیک = ۱۵۴۹۲۴۵۱۵ ü
\n( الکل اتیلیک (کد آیسیک = ۱۵۵۱۱۱۱۰ ü
\n-۲-۲ شماره تعرفه گمرکی :
\nآب انگور : ۲۲۰۴۳۰
\nسرکه : ۲۲۰۹۰۰۰۰
\nالکل اتیلیک : ۲۲۰۷۱۰
\nشیره انگور شماره تعرفه گمرکی مجزا ندارد.
\n-۳-۱ شرایط واردات:
\n-۱ آب انگور به میزان ۴۰۰ تن در سال که غالب آن به صورت کنستانتره می باشد واردات دارد و عرضه
\nآن در بازار فروش به صورت ۵۵ الی ۶۵ درصد رقیق شده است.
\n-۲ شیره انگور واردات بسیار کمی به ایران دارد و اکثرا به صورت داخلی یا قاچاق در بازار ایران تامین
\nمی گردد.
\n-۳ میزان واردات سرکه در حدود ۳۶۰ تن در سال بوده و اکثرا نیاز داخل از طریق تولیدات داخلی
\nتامین می شود.
\n-۴ در خصوص الکل اتیلیک، در حدود ۳۸۰۰ تن واردات و بیش از ۱۰۰۰۰ تن تولید در کشور داریم که
\nالبته در صورت راه اندازي واحد هاي چغندر قند و نیشکر خوزستان این میزان تولید افزایشنیز خواهد
\nیافت.
\nبعلاوه متن کلیه بخش نامه هاي مربوط به قوانین صادرات و واردات این محصول نیز در پیوست گزارش
\nآورده شده است.
\n-۴-۱ استانداردهاي ملی وجهانی :
\nنیز api در خصوص استاندارد هاي مربوط به محصول علاوه بر استاندارد هاي ملی ، استاندارد جهانی
\nکه از جمله معتبر ترین استانداردهاي بین المللی است، در جدول زیر آورده شد است.
\nجدول ۱- استانداردها
\nخوراکی خوراکی –ملی صنعتی -ملی api api صنعتی
\n_ ۲۴۶-۵۲۰ _ c- شیره ۳۰۳
\n_ ۲۵۲-۲۰۱ _ c- سرکه ۳۹۷
\n_ ۳۵۷-۹۶۰ _ c192- آب انگور ۵
\n۱۲۴-۴۲ _ d-496 c- الکل ۵۴۴
\nتاکید کرده است که باید عاري از API لازم به ذکر است در مورد الکل خوراکی، استاندارد جهانی
\nناخالصی هاي کربنی و متانولی باشد.در ضمن استاندارد جهانی در مورد سرکه نیز بسیار سخت گیر بوده
\nبسیار تاکید کرده است.نکته قابل توجه این است که اغلب ( PH ) و به خصوصبر روي ثابت اسیدي
\nسرکه هاي تولیدي داخل از این استاندارد پیروي نمی کنند.
\n-۵-۱ قیمتتولید داخلی و جهانی محصول
\nجهت ارایه قیمت خرید و فروش باید پارامتر هاي زیر را در نظر گرفت:
\n-۱ میزان عرضه و تقاضا : که در سال هاي اخیر میزان تولید و تقاضاي این محصولات جز الکل تغییر
\nچندانی نداشته است و طبق آمار الکل رشدي در حدود ده درصد را نشان می دهد
\n-۲ میزان واحد هاي تولید کننده در حال احداث که در برنامه سازمان صنایع جز واحد هاي تولید الکل
\nنیشکر خوزستان واحد تولید کننده دیگري در مورد این محصولات به چشم نمی خورد.
\nدر حال حاضر قیمت هاي ارایه هر محصول در بازار به شرح زیر است :
\nقیمت در نظر گرفته شده براي سرکه مربوط به سرکه مرغوب و غلیظ می باشد.
\nجدول ۲-قیمتهاي بازار ایران
\nقیمت (ریال)
\nشیره(کیلو) ۱۳۰۰۰
\nسرکه(کیلو) ۶۷۰۰
\nآب انگور(کیلو) ۱۱۰۰۰
\nالکل(لیتر) ۱۰۰۰۰
\nقیمت هاي جهانی این محصولات نیز به شرح زیر می باشد :
\n(۱۵،۰۰۰lbs; cents/lbs) جدول ۳- آب انگور در سال ۲۰۰۶
\nقیمت ثبت شده بالاترین قیمت پایینترین قیمت
\n۱۶۷/۹۰ ۱۶۹/۳۵ ۱۶۸/ جولاي ۸۰
\n۱۶۶/۲۰ ۱۶۷/۱۵ ۱۶۶/ سپتامبر ۹۵
\n۱۶۵/۲۵ ۱۶۶/۰۰ ۱۶۶/ نوامبر ۰۰
\n— — ۱۶۶/ ژانویه ۰۰
\n— — ۱۶۶/ مارس ۰۰
\n(۶۰،۰۰۰lbs; cents/lb) جدول ۴-سرکه انگور در سال ۲۰۰۶
\nقیمت ثبت شده بالاترین قیمت پایینترین قیمت
\n۳۴/۱۸ ۳۴/۹۰ ۳۴/ جولاي ۶۰
\n۳۴/۴۴ ۳۵/۰۹ ۳۴/ آگوست ۸۴
\n۳۴/۷۳ ۳۵/۲۰ ۳۵/ سپتامبر ۱۰
\n۳۴/۹۵ ۳۵/۴۰ ۳۵/ اکتبر ۳۵
\n۳۵/۳۶ ۳۶/۰۳ ۳۵/ دسامبر ۸۳
\n(۵،۰۰۰bu min; cents/60lb bushel) جدول ۵-شیره انگور در سال ۲۰۰۶
\nقیمت ثبت شده بالاترین قیمت پایینترین قیمت
\n۷۶۵/۵۰ ۷۸۱/۷۵ ۷۷۸/ جولاي ۰۰
\n۷۷۰/

\n

نوشته طرح تولید شیره و سرکه و الکل از انگور اولین بار در یک وی دو سایت خرید و فروش فایل پدیدار شد.

\r\nلطفا از لینک زیر دانلود کنید \r\n\r\nدانلود فایل


نوشته شده در : چهارشنبه 10 آذر 1395  توسط : عاطفه جهاندیده.    نظرات() .

طرح تولید پروتئین سویا

۱)معرفی محصول :
\nپروتئین سویا یک محصول خوراکی است که پروتئن آ ن خاصیت جایگزینی پروتئین
\nحیوانی را دارد .
\nپروتئین سویا در صنایع مختلف از جمله بیسکویت سازي ، شیرینی سازي و مصارف
\nگوشتی مورد استفاده قرار می گیرد و روز به روز بر اهمیت ومیزان مصرف آن افزوده می
\nشود .
\nمحصول : پروتئین سویا
\n-۱-۱ کد آیسیک ( کد شناسایی ۸ رقمی اعلام شده ازطرف وزارت صنایع
\nومعادن) :
\nپروتئین سویا :
\n۱۵۱۴۱۳۱۱
\nتوضیح ۱ : کد هاي اعلام شده از طرف وزارت صنایع ومعادن در خصوص اقلام زیر نیز ارائه
\nمی گردد :
\nبسته بندي سویا :
\n۱۵۱۴۱۳۲۰
\nکنجاله سویا :
\n۱۵۱۴۱۲۵۴
\n-۲-۱ شماره تعرفه گمرکی :
\nمواد پروتئینی تکستوره سویا :
\n۲۱۰۶۱۰۲۰۰۰
\nکنجاله سویا :
\n۲۳۰۴۰۰۰۰
\nدانه سویا :
\n۱۲۰۱۰۰۰۰
\n-۳-۱ شرایط واردات و صادرات :
\nدر این قسمت شرایط مربوط به واردات و صادرات کنجاله سویا با استناد به دستورات ابلاغ
\nشده از وزارت بازرگانی ارائه می گردد . لازم به ذکر است که مستندات موجود سیر قوانین
\nرا از سال ۸۲ تا شرایط کنونی مطرح می کند .
\n۱) موضوع : فهرست کالاهاي واردا تی مشمول پرداخت ما به التفاوت
\n۱۳۸۲/۱۲/ باسمه تعالی ۲۴
\n۳۷/۰۱/۴۱۲۱۱
\nوزارت بازرگانی
\nاداره کل مقررات صادرات و واردات
\nبا سلام و احترام
\nبا توجه به مصوبات قانونی و آخرین اصلاحات انجام شده بدینوسیله فهرست کالاهاي
\nوارداتی مشمول پرداخت ما به التفاوت ( جدول شماره یک) بشرح ذیل اعلام می گردد :
\nتوضیح : فقط قسمت مربوط به کنجاله سویا را مطرح می کنیم (بقیه موارد جدول مربوط
\nبه اقلام دیگر است)
\nفهرست و مبلغ ما به التفاوت کالاهاي وارداتی که ترخیص آنها از گمرك در هر مورد
\nموکول به موافقت سازمان حمایت می باشد :
\nردیف نوع کالا واحد مبلغ ما به
\nالتفاوت (
\nریال)
\nردیف تعرفه
\n۲۰ کنجاله سویا کیلوگرم * ۲۳۰۶ الی ۲۳۰۴
\n۲) موضوع : برنج وارداتی – کنجاله سویا – چاي وارداتی
\nباسمه تعالی
\n۳۷۰/۱/۲۳۰
\nوزارت بازرگانی
\nاداره کل مقررات صادرات و واردات
\nبا سلام و احترام
\n۱۳۸۲ و با عنایت به نامه ابلاغی /۱۲/ ۳۷ مورخ ۲۴ /۰۱/ پیرو دستورالعمل شماره ۴۱۲۱۱
\n۱۳۸۲ و به استناد بند “ب “ ماده “ /۱۲/ ۱۱ مورخ ۲۸ / وزیر محترم بازرگانی بشماره ۲۴۴۱۷
\n۴۶ “ قانون برنامه سوم توسعه اقتصادي ، اجتماعی و فرهنگی جمهوري اسلامی ایران ،
\nبرنج وارداتی هر کیلوگرم ۱۵۰۰ ریال ، کنجاله سویا هر کیلوگرم ۲۰۰ ریال ، چاي وارداتی
\nهر کیلوگرم ۷۰۰۰ ریال و پارچه و منسوجات معادل ۲۰ % ارزش ( ماخذ محاسبه گمرك )
\nمشمول مابه التفاوت میباشند .
\nشایان ذکر است موارد فوق از اول سال ۱۳۸۳ لازم الاجرا بوده و مبناي دریافت مابه
\nالتفاوت زمان صدور مجوز ترخیص توسط سازمان حمایت مصرف کنندگان و تولید
\nکنندگان می باشد .
\nخواهشمند است دستور فرمایید مراتب را در اسرع وقت به کلیه گمرکات کشور و واردات
\nتابعه از جمله بازارچه هاي مرزي و مناطق آزاد نیز اعلام نمایند .
\nمحمد علی احمدیان
\nرئیسهیات مدیره و مدیرعامل
\n۳) ارائه قسمت سوم به نقل از خبر گزاري فارس :
\nبراساس تصویب وزیران عضو کمیسیون ماده یک آییننامه اجرایی قانون مقررات صادرات و
\n۸۵ تا پایان /۹/ واردات نرخ سود بازرگانی کنجاله سویا براي یک دوره چهارماهه (از ۲۶
\nفروردین ماه سال ۱۳۸۶ ) از ۲۱ درصد به صفر درصد کاهشیافت .
\n* ) ارائه بخشی از گزارش تحلیلی گمرك از کاهشتعرفه واردات کنجاله سویا :
\nتصمیم دولت در مورد حذف سود بازرگانی کنجاله سویا براي یک دوره چهارماهه (از
\n۸۵/۹/۲۶ تا پایان فروردین ماه سال ۱۳۸۶ ) اتخاذ شده است. با واکنش برخی محافل از
\nجمله مرکز پژوهشهاي مجلسشوراي اسلامی مواجه شده است.
\nدر گزارش این مرکز آمده است: براساس اطلاعات دریافتی تاکنون میزان حدود ۵۰۰
\nهزار تن ثبت سفارش براي واردات کنجاله انجام شده است که احتمال افزایش آن بعید
\nبه نظر نمیرسد. براین اساس انگیزه لازم براي واردات دانه روغنی به شدت کاهش یافته
\nو حتی تولیدکنندگان در جهت کسب سود بیشتر تمایل به واردات کنجاله سویا دارند
\nکه احتمال غیرفعال شدن صنایع روغنکشی بعید به نظر نمیرسد، مضاف بر اینکه
\nحذف تعرفه کنجاله سویا طی دو ماه گذشته تاکنون سبب کاهش قیمت کنجاله در بازار
\nبه میزان کاهش قیمت تعرفه آن نیز نشده است.
\n-۴-۱ بررسی و ارائه استاندارد ( ملی ) :
\nتوضیح : کلیه موارد ذکر شده در خصوص استاندارد ها، مطابق با موارد اعلام شده از طرف
\n” موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران “می باشد .
\nمحصو
\nل
\nشرح شماره
\nاستاندارد
\nتاریخ
\nتهیه
\nپروتئی
\nن
\nتعیین استاندارد هاي “محصول” , “بسته بندي” ,
\n“نشانه گذاري”
\n۱۳۷۱ ۳۳۳۲
\nکنجاله تعیین استاندارد هاي “محصول” ,”بسته بندي ونشانه
\nگذاري”, موارد ناپذیرفتنی”
\n۱۳۷۵ ۸۰۰
\n١) استاندارد هاي پروتئین سویا :
\nاین استاندارد در مورد انواع پروتئین سویا مورد مصرف در مواد غذایی و صنایع
\nکاربرد دارد .
\nمحصول : ·
\nتعاریف §
\nدر این استاندارد واژه ها و اصطلاحات با تعاریف زیر بکار برده میشود :
\nپروتئین سویا : پروتئین سویا فرآوردهاي است که از طریق کاهش یا حذف مواد غیر
\nپروتئینی دانه سویا از قبیل آب , روغن و کربوهیدراتها بدست میآید . این فرآورده
\nبر حسب مقدار پروتئین موجوددرآن به پروتئین سویا , پروتئین سویا کنسانتره و
\nپروتئین سویا ایزوله طبقه بندي میگردد .
\nپروتئین سویا : فرآوردهاي است که پروتئین آن ۵۰ تا ۶۵ درصد باشد .
\nکنسانتره سویا : فرآوردهاي است که پروتئین آن بیش از ۶۵ تا ۹۰ درصد باشد .
\nایزولات سویا : فرآوردهاي است که پروتئین آن بیش از ۹۰ درصد باشد .
\nویژگیها §
\n–

\n

نوشته طرح تولید پروتئین سویا اولین بار در یک وی دو سایت خرید و فروش فایل پدیدار شد.

\r\nلطفا از لینک زیر دانلود کنید \r\n\r\nدانلود فایل


نوشته شده در : چهارشنبه 10 آذر 1395  توسط : عاطفه جهاندیده.    نظرات() .

طرح تولید انواع شکلات و شیره خرما

بسمه تعالی
\nمقدمه
\nدر این گزارش طرح تولید انواع شکلات و شکلات شیره خرما مورد بررسی قرار گرفته
\nاست. طرحی که به منظور تولید شکلات مغزدار از نوع شکلات شیره خرما به عنوان
\nمحصول اصلی و شکلات تختهاي به عنوان محصول فرعی مورد ارزیابی قرار میگیرد با
\nاین امید که در سرمایه گذاري در این صنعت سودآور جهانی گامهاي بلندي در
\nکشورمان برداشته شود.
\n۱ – معرفی و شناخت محصول
\nشکلات یکی از شیرینی هاي پر طرفدار در بین مردم جهان می باشد.این محصول از
\nویژگی هاي جالبی برخوردار است ، چرا که در دماي اتاق به حالت جامد میباشد اما به
\nمحض قرار گرفتن در دهان ذوب میگردد، دلیل این خاصیت وجود نوعی چربی در
\nترکیب شکلات است که کره کاکائو نامیده میشود. کره کاکائو در دماي زیر ۲۵ درجه
\nسانتیگراد جامد است و به هنگام تهیۀ شکلات با کاکائو و شکر ترکیب میشوند. نقطۀ
\nذوباین چربیتقریبا بًرابر با دماي بدن است و به همین دلیل هنگامی که با سایر اجزاء
\nتشکیل دهنده شکلات مخلوط میشود باعثمیگردد که ترکیب جدیدي به محضقرار
\nگرفتن در درجه حرارت دهان تبدیل به یک مایع نرم و مطبوع شود. علاوه بر این
\nشکلات داراي طعم بسیار دلچسب و شیرین است که اکثر مردم آنرا میپسندند. نکته
\nجالب توجه اینست که در ابتدا شکلات تنها به صورت یک نوشیدنی پر چربی و
\nنامطلوب مصرف میشود ولی به مرور تا حد چشمگیري توسعه و گسترش یافت که
\nشاید این خود یکیاز رموز تاریخ باشد.
\nتاریخچه پیدایشمحصول
\nبراي اولین بار در سال ۶۰۰ میلادي، قبیلۀ سرخپوستان مایا در سرزمینهاي پست یا
\nکاتان جنوبی کشتکاکائو را آغاز کردند. همچنین پساز کشفآمریکاي مرکزي توسط
\nاروپائیان، کشت و زرع درختان کاکائو در مکزیک توسط آزتکها و در پرو توسط
\nاینکاها شروع شد.
\nکریستف کلمپ جزء اولین کسانی بود که مقداري دانه کاکائو را به همراه خود به عنوان
\nسوغاتی به اروپا ببرد. اما در سال ۱۵۲۰ کمی بعد از فتح مکزیک توسط اسپانیا دي
\nکورتس نوشیدنی شکلات را به مردم اسپانیا معرفی کرد و در آنجا بود که براي کمتر
\nکردن طمع تلخ و غلظت شکلات، به آن شکر اضافه شد. در سال ۱۷۲۷ بود که به
\nنوشیدنی شکلات، شیر اضافه شد. این اختراع به نیکلاس ساندرز نسبت داده میشود.
\nدر سال ۱۸۲۸ وان هوتن صنعت کاکائو را توسعه بیشتري داد. وي در آن زمان توانست
\nیک کارخانه دستی راه اندازي کند. براي استفاده از کاکائو در تهیه کیکهاي سخت
\nابتدا دانههاي لوبیایی شکل کاکائو را فشرده یا پرس میکردند. تا تقریبا نًصف چربی از
\nآن جدا شود. سپس آنها را آسیاب کرده به شکل پودر در میآورند. که بدین ترتیب
\nمیشد از آن براي تهیه شربتهاي کم چربی هم استفاده کرد.
\nدر سال ۱۸۲۴ اولین کارخانه انگلیسی در بندر بریستول توسط جوزف فراي راه اندازي
\nشد و به تولید شکلاتهاي مسطح جامد (تختهاي) پرداخت. اولین شکلات سفید در سال
\n۱۹۳۰ ساخته شد این شکلات از شکر، شیر خشک و کرة کاکائو تهیه شده بود.
\nمعرفی محصول
\n( -۱-۱ نام و کد محصول (ایسیک ۳
\n(ISIC 3) ردیف نام محصول کد آیسیک ۳
\n۱ انواع شکلات ۱۵۴۳۱۲۱۰
\n۲ شکلاتکاکائوئی ۱۵۴۳۱۲۱۱
\n۳ شکلات فندق دار ۱۵۴۳۱۲۱۲
\n۴ شکلاتمرکب ۱۵۴۳۱۲۱۳
\n۵ شکلات قیگوز ۱۵۴۳۱۲۱۴
\n-۲-۱ شمارة تعرفه گمرکی
\n۱۷۰۴۹۰ ) شیرینی (همچنین شکلات سفید) بدون کاکائو غیر از آدامس )
\n۱۸۰۶۲۰ ) شکلات و سایر فراوردههاي خوراکی داراي کاکائو، فراوردههاي عرضه شده )
\nخواه به صورت بلوك بوزن بیشاز ۲ کیلوگرم، خواه به حالت مایع یا خمیري و یا بشکل
\nپودر، دانه دانه یا به شکل اشکال همانند در ظروف یا در بستههاي اولیه که وزن محتوي
\nآنها بیشاز ۲ کیلوگرم باشد.
\n۱۸۰۶۳۱ ) شکلات و سایر فراوردههاي خوراکی داراي کاکائو عرضه شده به صورت )
\nتخته و بلوك، سایه یا قلم پر شده.
\n۱۸۰۶۳۲ ) شکلات و سایر فراوردههاي خوراکی داراي کاکائو عرضه شده بصورت تخته )
\nو بلوكسایه یا قلم پر نشده.
\n۱۸۰۶۹۰ ) شکلات و سایر فراوردههاي خوراکی داراي کاکائو بصورت تخته و بلوكسایه )
\nیا قلم.
\n-۳-۱ شرایط واردات
\nبا مراجعه به کتاب مقررات صادرات و واردات ، در خصوص واردات کاکائو و محصولات
\nوابسته آن تعرفه مختلفی وضع شده است که از میزان ۴ تا ۶۵ درصد در خصوص این
\nمحصول تعرفه گمرکی در نظر گرفته شده است.که در جدول زیر به نمونه چند محصول
\nو حقوق گمرکی آن اورده شده است.
\nشماره تعرفه نوع کالا حقوق گمرکی
\n۱۸۰۱ دانه کاکائو کامل یا خردشده به
\nصورتخام یا بو داده
\n۳۰
\n۱۸۰۲ غلاف کاکائو ، پوسته و پوست و سایر
\nآخال
\n۳۰-۱۵
\n۱۸۰۳ خمیر کاکائو به صورت چربی گرفته و
\nیانگرفته
\n۱۵
\n۱۸۰۴ کره، چربی و روغن کاکائو ۱۵
\n۳۰- ۱۸۰۵ پودر کاکائو بدون افزودن قند یا شکر ۲۵
\n۱۸۰۶ شکلات و سایر فراورده هاي خوراکی
\nداراي کاکائو
\n۶۵
\n–

\n

نوشته طرح تولید انواع شکلات و شیره خرما اولین بار در یک وی دو سایت خرید و فروش فایل پدیدار شد.

\r\nلطفا از لینک زیر دانلود کنید \r\n\r\nدانلود فایل


نوشته شده در : چهارشنبه 10 آذر 1395  توسط : عاطفه جهاندیده.    نظرات() .

طرح تولید تولید نمک تصفیه شده

چکیده
\nموضوع تصفيه و خالصسازی نمکطعام به عنوان ماده ای با دامنه کاربرد بسيار گسترده و يکی از
\nمواد ضروری در رژيم غذايي افراد جامعه اخيرا” از سوی مراجه بهداشتیکشور مورد توجه قرار گرفته است.
\nاز طرف ديگر وجود منابع غنی آبی و سنگی نمکدر کشور با درجه خلوصبالا، لزوم توجه بيشتر سرمايه
\nگذاران و دولت را می طلبد. اين طرح در قالب مطالعه مقدماتیو امکانسنجیطرح توليد نمکتصفيه شده
\nانجام شده است. در ادامه شاخصهای عملياتی طرح بطور خلاصه ارائه شده است.
\nطرح: نمکتصفیه شده یددار
\nمحصول ظرفیت سالیانه(تن)
\nنمک تصفیه شده یددار ۱۲۰۰۰
\nشاخصهاي عملیاتی
\nتعداد روز کاري ۳۰۰ روز
\nنوبت کاري ۳ نوبت
\nزمان هر شیفت ۸ ساعت
\nتعداد کارکنان ۴۰ نفر
\nمواد اولیه و تجهیزات تولید
\nمواد اولیه ٤،٩٨٠ (میلیون ریال) ۱۰۰ % داخلی
\nتجهیزات تولید ١٠،٥٦٢,٠٠ ( میلیون ریال) ۱۰۰ % داخلی
\nکل سرمایه گذاري ثابت ١٦،٩٣٥ (میلیون ریال)
\nنمکتصفیه شده
\n١- معرفی محصول
\nنمک طعام يکی از مواد ضروری در رژيم غذايي و مهمترين ماده الکتروليت موجود در مايعات
\nسلولی و خارج سلولی است. افزايش روزافزون و گستردگی کاربردهای آن سبب شده تا از آن به عنوان
\nماده ای با ١٤٠٠٠ کاربرد ياد شود.
\nعمومی ترين گريد نمک مورد مصرف در ايران نوع خوراکی آن بوده که خود به سه دسته عمده از
\nلحاظ درجه خلوص تحت عناوين نمک صنايع غذايي، نمک سفره و نمک آشپزخانه تقسيم ميشود. نمک
\nطعام به صورت کريستالهای سفيد مکعبی شکل يا دانه های ريز (گرانول) و يا پودری شکل است.
\nهنگامی که دارای کريستالهای بزرگ باشد بيرنگ، شفاف يا سفيد است. بررسی ساختمان بلورين املاح
\nنمک بوسيله اشعه ايکس ثابت کرده است که اين املاح در حالت جامد بصورت يون، دارای ساختمان
\nمکعبی شکل با وضعيت هشت وجهی هستند. بلورهای نمک طعام دارای نقطه ذوب و نقطه جوش
\nبالايي بوده و نمک طعام مذاب دارای خاصيت هدايت الکتريکی زيادی است. به همين دليل در
\nحلالهايي که ثابت دی الکتريک بالايي دارند مانند آب کاملا” قابل تفکيک است.
\nجدول( ١): نمونه ترکيبشيميايي نمک طعام
\nترکيب شيميايي سديم کلر پتاسيم کلسيم منيزيم فسفر آهن مس روی گوگرد آب
\nمقدار
\nmgr/١٠٠Gr
\n٢٣ ٠ ٠ ناچيز /١ ٠/ ٥٩٩٠٠ ٣٨٨٥٠ ناچيز ٢ ٨ ٢٩٠ ٢٩
\nعلاوه بر مصارف خوراکی، نمک عامل حجيم کننده برای پاک کننده های سنتزی و استاندارد کننده
\nهای رنگها مي باشد. در سرم سازی، حمامهای نمک و پرکننده های قرصها و تهيه آنزيم نيز کاربرد دارد
\nبه عنوان علف کش، قارچ کش و ضد باکتری و ميکروب نيز مصرف ميشود. از اينرو نقش محافظت
\nکنندگی خاصی در صنايع غذايي دارد. علاوه بر اينها برای سختي گيری آب و عمل احياء رزينهای
\nتبادل يونی نيز استفاده ميشود.
\nنمک يددار شکل ديگری از نمک طعام است که با ترکيباتی از جمله يديد پتاسيم، کربنات منيزيم و
\nتيو سولفات سديم غنی شده است. به طور کلی افزودن ترکيباتی مانند يد به نمک به پيشنهاد سازمان
\nبهداشت و خواربار جهانی و به منظور جلوگيری از بيماريهايي مانند گواتر انجام شده است.
\n١- کد محصول (آيسيک) : -١
\n١٥٤٩٢٥١٠ با نام نمکتصفيه شده.
\n١- شماره تعرفه گمرکی: -٢
\n٢٥ است که شامل انواع نمک (نمک معدنی، نمک محلول در آب، / شماره تعرفه گمرکیانواع نمک ٠١
\nنمک حاوی مواد افزودنی، نمک دريايي، نمک سفره، کلريد سديم خالص، نمک يددار، نمک تصفيه
\nنشده و…) ميباشد.
\n١- شرايط واردات : -٣
\nاز لحاظ قانونی محدوديتی برای واردات اين محصول وجود ندارد. با مراجعه به آمارهای منتشر
\nشده توسط وزارت بازرگانی اطلاعات مربوط به ميزان واردات اين محصول جمع آوری شده، که به
\n٢) آورده شده است. – تفصيل در بخش( ٣
\n١-استانداردها : -٤
\nاستاندارد تعيين و تدوين شده توسط موسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران که اجراي آن
\nبا كسب موافقت شورايعالي استاندارد اجباري اعلام شده است در مورد اين محصول با شماره ٢٦ و با
\nموضوع ” ويژگيهای نمک خوراکی” ارائه شده که خلاصه آن در ذيل آورده شده است. آخرين تجديد نظر
\nو تغييرات در اين استاندارد در سال ١٣٨٥ صورت گرفته است. توليد نمک يددار بايد مطابق با استاندارد
\nشماره ١١٩٥ صورت پذيرد.
\nبطور خلاصه ويژگيهای شيميايي و فيزيکی نمکخوراکی بايد مطابق جدول زير باشد:
\nجدول( ٢): ويژگيهای شيميايي و فيزيکینمکخوراکی
\nرديف ويژگی حدود قابل قبول روش آزمايش
\n١ وضعيت ظاهری رنگ سفيد شفاف تا مات بررسی چشمی
\n٢ طعم و بو شور مزه و عاری از هر گونه بوی خارجی
\n٣ مواد خارجی فاقد هر گونه مواد خارجی بررسی چشمی
\n٩٩ درصد استاندارد ملی ۲۷۶۹ / ٤ خلوص کمينه ٢
\n٠ درصد استاندارد ملی ۳۷۷۰ / ٥ مواد نامحلول در آب بيشينه ١٦
\nso ٦ سولفات بر حسب ٤
\n٠ درصد استاندارد ملی ۲۷۶۹ / ٢- بيشينه ٤٦
\n٠ درصد استاندارد ملی ۳۷۷۰ / ٧ رطوبت بيشينه ١
\n٠ درصد استاندارد ملی ۲۷۶۹ / بيشينه ١٥ Ca+ ٨ کلسيم بر حسب ٢
\n٠ درصد استاندارد ملی ۳۷۷۰ / بيشينه ٠٣ Mg+ ٩ منيزيم بر حسب ٢
\n١٠ قليائيت بر حسب
\nNa٢co٣
\n٠ درصد استاندارد ملی ۲۷۶۹ / بيشينه ٠٣
\nويژگيهای شيميايي به غير از رطوبت بر اساس ماده خشکسنجيده ميشود.
\nآلاينده ها
\nبيشينه مقدار مجاز آلاينده ها در نمک خوراکی بايد مطابق جدول ذيل باشد.
\nجدول( ٣): بيشينه مقدار مجاز آلاينده ها
\nروش آزمايش (p.p.m) رديف آلاينده بيشينه مقدار مجاز
\n٠ جذب اتمی /٥ AS ١ آرسنيک
\n٢ جذب اتمی CU

\n

نوشته طرح تولید تولید نمک تصفیه شده اولین بار در یک وی دو سایت خرید و فروش فایل پدیدار شد.

\r\nلطفا از لینک زیر دانلود کنید \r\n\r\nدانلود فایل


نوشته شده در : چهارشنبه 10 آذر 1395  توسط : عاطفه جهاندیده.    نظرات() .

طرح تولید شیره خرما و فرآوري آن

الف – معرفی محصول
\n-۱-۱ نام و کد محصول :
\nنام محصول شیره خرما
\nکد محصول : ۱۵۱۳۱۹۲۴
\n-۲-۱ شماره تعرفه گمرکی محصول : ۲۱۰۶
\n-۳-۱ شرایط واردات :
\nایران یکی از بزرگترین تولید کنندگان خرما در جهان است و سالانه مقادیر انبوهی خرما , شیره
\nخرما و خوراك دام به سایر کشورهاي جهان صادر مینماید و بعنوان یکی از کشورهاي غنی از این
\nمحصولات می باشد و نیازي به واردات ندارد.
\nدر خصوص واردات این محصول با توجه به شرایط خاص گمرکی این محصول طبق مشخصات
\nجدول ذیل میباشد.
\nشماره تعرفه کد سیستم
\nهماهنگ
\nنام کالا حقوق گمرکی سود بازرگانی
\n۲۱۰۶ شیره خرما ۲۱ ۴
\n-۴-۱ بررسی استاندارد ملی و بین المللی:
\nموسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی جهت کنترل و ارائه الزامات لازم جهت تولید این محصول
\nاقدام به انجام آزمایشات بر روي مواد اولیه ، پروسه تولید و بسته بندي محصول نموده است که
\nاین الزامات و نتایج را در استانداردهایی به شماره هاي ۵۰۷۵ و ۵۲۵۹ خلاصه نموده است.
\n-۵-۱ قیمتتولید داخلی و جهانی:
\nدر مورد قیمت هاي جهانی تبادلات شیره خرما آمار بسیارپراکنده و غیرقابل استنادي وجود دارد و
\n– ما نمیتوانیم رقم خاصی براي آن عنوان نمائیم . لیکن با انجام جستجوهاي اینترنتی قیمت ۶۰۰
\n۵۵۰ یورو به ازائ هر تن براي آن استخراج گردیده است . همچنین قیمت هاي خرده فروشی شیره
\nخرما در سطح فروشگاهها بدست آورده ایم تا بدینوسیله بتوانیم قیمت عمده فروشی آن را تخمین
\nبزنیم . جدول زیر قیمت خرده فروشی انواع شیره خرما را در جهان نشان داده است .
\nقیمتخرده فروشی شیره خرما در جهان
\nنام کشور وزن واحد بسته
\nقیمت – دلار gr بندي
\n۲/ انگلستان ۵ ۲۵۰
\nرژیم صهیونیستی
\n( اسرائیل)
\n۳/۹۹ ۴۰۰
\n۳/ چین ۱ ۴۰۰
\n۳/ فرانسه ۷ ۳۰۰
\n۳/ امریکا ۲ ۲۵۰
\n۵/ انگلستان ۶ ۸۰۰
\n۳/ انگلستان ۵ ۳۰۰
\n۲/ انگلستان ۳ ۴۰۰
\n۵/ انگلستان ۱ ۶۶۸
\nمنبع : ابنترنت
\nخرید و فروش شیره خرماي داخلی در سه نوع آن صورت می گیرد .
\nالف)شیره خرماي سنتی – جوشانده
\n– این شیره که در حقیقت نامرغوب ترین شیره بشمار می رود داراي قیمت هر کیلو حدود ۵۰۰۰
\n۴۰۰۰ ریال خرید وفروش می گردد . تغییرات قیمت این شیره تابع تغییرات قیمت خرما در کشور
\nاست .
\nب) شیره خرماي سنتی – چکیده
\nاین شیره داراي کیفیت نسبتاً خوبی است ولی رنگ آن کدر و مزه آن تندوزننده است قیمت این نوع
\n۶۰۰۰ ریال بوده و تغییرات آن تابع تغییرات قیمت خرما است . – شیره ۷۰۰۰
\nج) شیره خرماي صنعتی (تصفیه شده)
\nاین شیره مرغوب ترین نوع شیره خرما محسوب می گردد که هدف طرح حاضر نیز تولید این نوع
\n۹۰۰۰ ریال بوده و تغییرات – شیره می باشد . قیمت این محصول بطور متوسط از قرار هر کیلو ۱۰۰۰۰
\nقیمت آن نیز تابع تغییرات قیمت خرما در کشور است .
\n-۶-۱ موارد مصرف و کاربرد:
\nشیره خرما
\nشیره تصفیه شده خرما داراي مصارف زیر می باشد :
\n-تهیه نوشابه ها
\nدر جهان شناخته شده اند ، جایگاه ( date juice ) این نوشابه ها که تحت عنوان آب میوه خرما
\nبسیار خاصی در نزد خانواده ها پیدا کرده اند . مصرف این نوشابه ها همانند نوشابه هاي گاز دار معمولی
\nعمومیت داشته و شیوه بسته بندي نیز مشابه نوشابه هاي گازدار است .
\nبازار اکثر کشورهاي اروپائی ، آمریکائی و آسیائی مملو از انواع آب میوه خرما می باشد که با قیمت
\n۳۰۰ بفروش می رسد. CC 0 تا یک دلار براي هر بطري / بین ۷
\n– تهیه ترشی خرما
\nترشی خرما یک محصول دلچسب در بین کشورهاي اروپایی است . دراین کشورها ذائقه مردم ترش و
\nشیرین را نیز می پسندد و بنابراین ترشی خرما از جایگاه بسیار خوبی برخوردار می باشد.
\n– تهیه سس خرما
\nشیرة خرما در تهیه سس خرما مورد مصرف دارد . علت مصرف شیره در این فرآورده مزه شیرین و
\nهمچنین خوش طعمی و ویسکوزیته مناسب آن می باشد.
\n-مصرف شیره بصورت مستقیم در خانواده ها
\nشیرة خرما یک غذاي مقوي و خوش طعم است . از اینرو مصرف آن بصورت مستقیم در خانواده ها
\nعمومیت دارد . شکل مصرف آن بصورت مستقیم ، به همراه سایر لبنیات ، به همراه نان ، استفاده در
\nچاي و قهوه ، پخت برخی غذاها ، شیرین کردن برخی فراورده هاي خانگی مانند آب میوه هاي خانگی ،
\nدسرها و موارد مشابه می باشد .
\nبا توجه به مطالعات انجام گرفته و جستجوهاي انجام شده در شبکه هاي اطلاعاتی ( اینترنتی ) بازار
\nشیره خرما از کشورهاي آسیائی از چین گرفته تا کشورهاي اروپائی و آمریکا عمومیت فراوان دارد
\nبطوریکه شیره در انواع ظروف مختلف بسته بندي و ارائه می گردد که در ادامه مطالعات نمونه هایی از
\nاین بسته بندي ها و بازار آن آورده خواهد شد.
\n– مصرف به عنوان شیرین کننده
\nدر قسمت فنی این گزارش ، آنالیز کامل شیره خرما مورد بحث قرار خواهد گرفت و بواسطه آن نشان
\nداده خواهد شد که قندهاي موجود در خرما بیشتر از نوع احیا ء کننده آن یعنی فروکتوز و گلوکز
\nاست . این قندها در مقایسه باساکاروز (شکر معمولی) داراي مزایاي نسبی بسیار خوبی می باشند که از
\nجمله آنها می توان به بهداشتی و طبیعی بودن آنها و همچنین قدرت شیرین کنندگی بیشتر اشاره
\nکرد . طبیعی بودن قندهاي احیاء کننده، سبب جذب راحت آن توسط بدن و نبود عوارض جانبی مانند
\nچاقی ، فشارخون، مشکلات قندي و دیابتی که از خصوصیات لاینفک مصرف شکر معمولی (ساکاروز)
\nاست می باشد بنابراین بازار با عنایت کامل به خصوصیات فوق الذکر از شیره خرما بعنوان عامل شیرین
\nکننده در موارد زیر استفاده می نماید.
\nآب میوه ها ·
\nشیرة خرما در تولید برخی آب میوه ها بعنوان شیرین کننده و طعم دهنده مورد استفاده قرار می
\nگیرد . البته نیازي به یادآوري نیست که سازگاري طعم خرما با طعم میوه پایه از دلایل مهم استفاده رو
\nبه رشد خرما در این شاخه از صنعت است . که از میوه هاي سازگار با شیره خرما می توانیم به لیمو ،
\nزرد آلو و هلو اشاره نمائیم .
\nتهیه بستنی هاي میوه اي ·
\nشیره

\n

نوشته طرح تولید شیره خرما و فرآوري آن اولین بار در یک وی دو سایت خرید و فروش فایل پدیدار شد.

\r\nلطفا از لینک زیر دانلود کنید \r\n\r\nدانلود فایل


نوشته شده در : چهارشنبه 10 آذر 1395  توسط : عاطفه جهاندیده.    نظرات() .

طرح تولید کشمش( سورت و بسته بندي)

سورت و بسته بندي کشمش
\n-۱ معرفی محصول
\nبه خشک شده برخی ارقام انگور از جمله سلطانی بی دانه (به رنگ روشن) و کورنت ( به رنگ
\nتیره) که در معرض نور خورشید یا با استفاده از خشک کنهاي صنعتی تهیه می شود، کشمش گفته
\nمیشود. کشمش یک محصول مقاوم بوده که بعد از شراب دومین محصول حاصل از انگور می باشد.
\nتاریخ تولید کشمش هاي آفتابی به بیش از ۳۰۰۰ قبل برمیگردد. تصور می رود که کشف کشمش
\nبطور اتفاقی از خشک شدن انگور بر روي شاخه صورت گرفته باشد.
\nاز ویژگیهاي خاص کشمش، اقتصادي بودن تولید آن است زیرا از انرژي خورشید استفاده شده،
\nمواد بسته بندي آن ساده است، محصول خشک شده حجم کمتري داشته و در شرایط انبار معمولی
\nداراي عمر ماندگاري طولانی می باشد. ضمناً تجهیزات لازم براي تهیه کشمش بسیار ساده است. بهتر
\nاست قبل از وارد شدن به مبحث روشهاي تولید و سورت کشمش، توضیحاتی راجع به ماده اولیه این
\nمحصول ارائه شود.
\nحبه انگور از سه قسمت پوست، گوشت و هسته تشکیل شده است. پوست در حدود ۷ تا ۱۲ درصد
\nوزن حبه را تشکیل داده و نقش حفاظتی از میوه را بر عهده دارد. در پوست حبه هاي انگور مواد رنگی
\nمختلفی وجود دارد. رنگ سبز در ارقام مختلف انگور مربوط به میزان سبزینه اي است که درون پوست
\nمیوه می باشد، که در مراحل اولیه رشد میوه زیاد بوده ولی با پیشرفت مراحل رشد از میزان آن کاسته
\nمی شود. رنگدانه ها اکثرا” درون پوسته حبه انگور قرار دارد و فقط مقدار کمی از آنها درون گوشت
\nانگور بصورت معلق در داخل یاخته ها دیده می شود. میزان مواد رنگی درون حبه ها بر حسب نوع و
\nرقم انگور، شرایط جوي، دوران رشد و میزان محصول متفاوت می باشد. عوامل محیطی مانند نور، دما،
\nرطوبت و مواد غذایی خاك بر میزان رنگدانه ها اثر دارند.
\nضخامت پوست حبه در ارقام مختلف متفاوت بوده و در انبارداري و حمل و نقل عامل مهمی به
\nشمار میرود. پوست حبه در مقایسه با گوشت آن داراي مقدار ویتامین بیشتري است. تعداد زیادي آنزیم
\nهاي پلی فنل اکسیداز در پوست میوه انگور وجود دارد. تعداد هسته موجود در داخل حبه انگور به ارقام
\nآن بستگی دارد و تعداد آن تا ۴ عدد نیز ممکن است برسد. اندازه و شکل هسته ها بسته به نوع
\nانگور تا ۱۰ درصد از وزن حبه را تشکیل می دهد. هسته ها داراي ۲ تا ۱۰ درصد چربی و ۷ درصد تانن
\nمی باشد. وجود هسته در انگور از بازار پسندي آن براي مصرف تازه خوري میکاهد. اندازه هسته رابطه
\nمستقیمی با اندازه حبه انگور دارد. چرا که منبع اصلی تولید هورمون جیبرلین می باشد. گوشت انگور به
\nطور کلی نزدیک به ۸۲ تا ۸۶ درصد از وزن کل خوشه را شامل می شود. ومهترین قسمت انگور و بخش
\nخوراکی میوه به شمار می رود. مواد تشکیل دهنده میوه انگور بسته به نوع رقم و شرایط آب و هوایی
\nمحل کاشت و درجه رسیدگی آن متفاوت است.
\nبیشترین درصد وزن حبه را آب تشکیل میدهد. میزان آب انگور در ارقام مختلف با توجه به
\nچگونگی وضع رویشی و درجه رسیدگی میوه متفاوت بوده و بین ۷۰ تا ۸۰ در صد متغیر است. سایر
\nمواد شیمیایی از قبیل قندها، اسیدهاي آلی، مواد ازته، رنگدانه ها و غیره بصورت محلول در آن قرار
\nدارند. در آب انگور تارتارات پتاسیم و نمکهاي معدنی، منیزیم، آهن، منگنز و سیلیس وجود دارد.
\nقسمت اعظم مواد جامد محلول انگور را کربو هیدرات تشکیل میدهد. کربو هیدرات پس از آب بیشترین
\nماده تشکیل دهنده انگور است. مقدار قابل توجهی از مواد قندي در نتیجه عمل فتوسنتز در برگها
\nساخته شده و درحبه انگور و سایر قسمتهاي دیگر گیاه ذخیره می شود.
\nعمده ترین قندهاي انگور گلوکز و فروکتوز است که در حدود ۹۸ تا ۹۹ درصد مواد قندي حبه انگور
\nرا تشکیل داده و بطور کلی ۱۲ تا ۲۷ درصد از وزن حبه را شامل می شود.
\nنسبت گلوکز در اوایل مراحل رشد بیشتر از فروکتوز بوده ولی با پیشرفت دوران رشد و رسیدن حبه ها
\nمیزان گلوکز و فروکتوز حبه برابر می شود. علاوه بر قندها؛ انگور داراي اسید تارتاریک و اسید مالیک
\nفراوانی است که حدود ۹۰ درصد کل اسیدهاي انگور را شامل می شود. اسید سیتریک نیز در زمان
\n۰ درصد میوه وجود دارد. / ۰ تا ۰۳ / رسیدن انگور به مقدار بسیار ناچیزي حدود ۰۲
\nمیزان اسیدها نیز در ارقام مختلف متفاوت است. میزان پراکندگی قند و اسید در حبه ها عکس هم می
\nباشند. یعنی بیشترین مقدار قند در زیر پوست وجود دارد. و تدریجاً به سمت هسته از مقدار آن کاسته
\nمی شود. دماي محیط اثر مستقیم بر روي میزان اسید انگور دارد. در مناطق سرد میزان اسید انگور
\nبیشتر از مناطق گرم می باشد. مواد ازته موجود در انگور به صورت نیترات ها، اسیدها و آمین ها وجود
\nدارد. در آب انگور ازت به صورت نیترات آمونیوم موجود بوده که برحسب نوع و رقم انگور میزان آن
\nمتفاوت می باشد. انگور در مقایسه با سایر میوه ها داراي تیامین و اسید نیکو تینیک بسیار بالایی است.
\nریبو فلاوین و اسید فولیک نسبت به نور حساس بوده و مقدار زیادي از آنها به هنگام آبگیري میوه از
\n– ۵/ متفاوت بوده و مقدار آن بین ۱۲ c بین میرود. در ارقام مختلف میزان اسید اسکوربیک یا ویتامین
\n۱ میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم ماده تازه گزارش شده است. قسمت اعظم این ویتامین در اثر فرآیند
\nخشک کردن و تهیه کشمش از بین میرود. در زمان رسیدن میوه مقدار زیادي از ویتامین ها درون
\nحبه تشکیل می شوند.
🙁 -۱-۱ نام وکد محصول (آیسیک ۳
\nکشمش: ۱۵۱۳۱۹۱۰
\n-۱-۲ شماره تعرفه گمرکی :
\n۰۸۰۶ ( شرح تعرفه: انگور خشک کرده) است. / کشمش ۲۰
\n-۱-۳ شرایط واردات
\nبر اساس آمار منتشر شده توسط سازمان جهانی خواربار و کشاورزي، بین کشورهاي عمده
\nتولید کننده انگور ایران در رتبه هفتم جهان قرار دارد و پساز ترکیه و آمریکا، سومین صادر کننده
\nکشمش جهان میباشد. از اینرو با توجه به وجود منابع غنی مواد اولیه و توان و پتانسیل بالاي تولید و
\nصادرات محصول، کشور از واردات این فرآورده بی نیاز است.
\n-۱-۴ بررسی و ارائه استانداردها
\nبراي تولید و بسته بندي کشمش، توسط موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران چندین
\nاستاندارد تدوین شده است، لیست استانداردهاي مرتبط با تولید و بسته بندي کشمش ذیلا” ارائه شده
\nاست.
\nعنوان شماره استاندارد
\nویژگیها و روشهاي آزمون کشمش ۱۷
\nامولسیفایرهاي مجاز جهت فرآوري انگور (روغن سبزه) ۷۵۱۲
\nآئین کار ضد عفونی خشگبار و حبوبات ( فومیگا سیون ۲۳۳۹
\nتولید و بسته بندي کشمش ۲۳۸۲
\nویژگیهاي کشمش جهت مصارف صنعتی ۲۴۹۴
\nکشمش دانه دار ۵۴۵
\nکشمش سبز ۳۱۲۲
\nکشمش دانه دار جهت مصارف صنعتی ۳۳۸۷
\nویژگیهاي کارتن جهت خشکبار ۳۶
\nدر ادامه، خلاصه استاندارد شماره ۱۷ با عنوان ویژگیها و روشهاي

\n

نوشته طرح تولید کشمش( سورت و بسته بندي) اولین بار در یک وی دو سایت خرید و فروش فایل پدیدار شد.

\r\nلطفا از لینک زیر دانلود کنید \r\n\r\nدانلود فایل


نوشته شده در : چهارشنبه 10 آذر 1395  توسط : عاطفه جهاندیده.    نظرات() .

طرح تولید پودر وپلیت یونجه با تکنولوژي بالا

گیاه یونجه
\nیونجه نباتی علوفهاي است که امروزه کشت آن بسرعت توسعه یافته و سطح کشت زیادتري را
\nبتدریج اشغال خواهد نمود. این نبات داراي سابقه تاریخی بسیار قدیمی میباشد که قدمت آن به ابتداي
\nتاریخ تمدن میرسد.مبداء یونجه منطقه خاور نزدیک و آسیاي مرکزي است. بنا به نظر وافیلوف روسی
\nمبداء یونجه مرکز خاور نزدیک، آسیاي صغیر، قفقاز، ایران و مناطق کوهستانی ترکمنستان است. به
\nعلت اهمیت آن زودتر از هر گیاه علوفهاي دیگر اهلی شده است. یونجه در مناطق داراي آب و هواي
\nقارهاي مشخص سرد و تابستانهاي گرم و خشک رشد و تکامل یافته است. یک بهار دیررس و تابستان
\nکوتاه از مشخصات آب و هواي قارهاي است. این خصوصیات آب و هوایی یا منطقه سازش یونجه در
\nکشور ایران شامل نواحی سردسیر یا مناطق غربی کشور است. احتمالا موفقیت اصلی این گیاه را
\nمیتوان در داشتن سیستم ریشه آن دانست. در نتیجه تکامل رابطه همزیستی بین گیاه و باکتري
\nریزوبیوم، گیاه یونجه به یک منبع ازت دسترسی مییابد که بعد از گذشت چند هفته این گیاه دیگر به
\nازت خاك بستگی نخواهد داشت. به علاوه یونجه به دلیل داشتن ریشه عمیق و راست توانایی کسب
\nرطوبت قابل جذب را از اعماق زمین ( تا حدود ۵ متر و بیشتر)دارد. این امتیاز امکان نجات گیاه را از
\nخطر طولانی بودن خشکی فراهم میسازد. همچنین یونجه میتواند در شرایط خشکی وسرما به رشد و
\nنمو خود ادامه دهد. ساقههاي خزنده روي زمین یا استولون، ریشههاي خزنده زیر زمینی یا ریزوم و
\nطوقه به خاك نشسته یونجه مقاومت این گیاه را در مقابل سرماي سخت، زمستان و یخبندان افزایش
\nمیدهد و ادامه حیات یونجه را در برابر عوامل فوق تضمین میکند.
\nمبدا اولیه یونجه در ایران: تاریخ کشت یونجه به دوران مادها و هخامنشیان میرسد. این علوفه
\nدرزمان حمله خشایارشاه ( ۴۹۰ سال قبل از میلاد) از ایران به یونان برده شد و از آنجا به ایتالیا و
\nبالاخره سایر کشورهاي اروپایی منتقل گردید. یونجه در دوره سلسله مادها جزو علوفه اسب محسوب
\nاست که به معنی علف مادها Herba Media میشد و به همین جهت ریشه گیاهشناسی آن
\nمیباشد.
\nگیاه شناسی یونجه:
\nرده ،Magnoliophyta شاخه ،Plantae از نظر رده بندي یونجه از سلسله
\n،Faboideae زیر خانواده ،Fabaceae خانواده ،Fabales راسته Magnoliopsida
\nتعلق دارد و طبق سیستم M. sativa و گونه Medicago جنس ،Trifolieae قبیله
\nشناخته میشود. Medicago sativa نامگذاري دو اسمی با نام
\nیونجه گیاهی است چندساله با ریشه مستقیم و عمیق و ضخیم که از آن تعداد زیادي انشعابات
\nجانبی پدید میآید. غدههاي باکتري در یونجه در روي ریشههاي ظریف بطور منفرد قرار گرفته است و
\nشکل استوانهاي و باریک دارد. ساقه یونجه در نزدیک سطح زمین تولید انشعابات زیادي نموده که بمرور
\nزمان چوبی و ضخیم شده و به یک طوقه تبدیل میگردد، بعدها از این محل ساقههاي کوتاه منشعب که
\nتبدیل به ساقههاي بلند و اصلی یونجه میشوند.
\nتعداد ساقههاي یونجه بین ۵تا ۴۰ عدد میباشد که از طوقه خارج شده واز هر ساقه، ساقه دیگري
\nبعد از چیدن یا رسیدن تولید میگردد. بعد از گذشت چندین سال از رشد یونجه طوقه یونجه بصورت
\nتوده انبوهی در میآید که در سطح زمین و یا در زیر خاك دفن میگردد. ساقههاي هوایی که مدام از
\nمحل طوقه یونجه تولید میگردد ساقههایی راست و داراي رنگ سبز پوشیده از کركهاي نرم بوده که
\nهر کدام تولید انشعابات کوتاهی در محور برگ مینمایند. ارتفاع این ساقهها به بیشازیک متر میرسد.
\nساقههاي سبز هوایی یونجه داراي فسفر زیادي بوده و ارزش غذایی آنها زیاد و قابل توجه است. در روي
\nساقههاي یونجه برگهاي سه برگچهاي بصورت متناوب در روي دمبرگ باریک و شیار دار که پوشیده از
\nکرکهاي نرم میباشد قرار گرفته و قاعده هر برگ بوسیله دو گوشوارك بزرگ و نوکدار احاطه شده است.
\nدر قاعده دمبرگ گوشواركها بهم پیوسته است . رنگ برگچهها سبز تیره، تخممرغی شکل و سطح
\nزیرین آنها خیلی بیشتر نسبت به سطح فوقانی از کرك پوشیده شده است. برگچه وسط داراي یک
\nدمبرگ کوتاه است در حالیکه برگچههاي جانبی فاقد دمبرگ بوده و مستقیما بًه دمبرگ متصل
\nمیباشند. هر کدام از این سه برگچهها داراي یک نوك تیز میباشند. گل آذین یونجه بصورت یک
\nخوشه مرکب از محل محور برگ خارج میگردد و داراي یک دم گل بلند که طول آن در حدود یا
\nیا (calyx) خیلی ظریف و لوله (Bract) بلندتر از دمبرگ است، میباشد. هر گل داراي براکته
\nکاسه بلند و مستقیمی میباشد که در نصف طول خود به پنج لبه نوکدار و باریک تقسیم میگردد.
\nگلبرگ داراي رنگ بنفش با رگههاي تیره میباشد. میوه یونجه داراي نیامی با شکل خاصاست و
\nپیچش تولید شده در نیام که در اثر رشد سریع طرف تحتانی آن بوجود میآید باعث پدید آمدن نیام
\nحلزونی شکل میگردد. نیام محتوي چندین بذر است و بذرها داراي سطحی نسبتا صًاف و کم و بیش
\nقهوهاي شکل و تا حدودي منقار دار است. بذرها داراي رنگ زرد و قهوهاي هستند.
\nنامهاي غربی یونجه
\nشناخته common alfalfa و lucern ،alfalfa یونجه در کشورهاي غربی با نامهاي
\nمیشود.
\nکشت یونجه: یونجه بهترین رشد و نمو را در مناطقی از کشور خواهد داشت که هواي خشک، آفتابی،
\nگرم به همراه منابع آب کافی باشد. بهترین شرایط رشد و نمو مطلوب یونجه را میتوان در جلگه
\nخوزستان، دشت مغان، منطقه جیرفت ومناطقی مانند آن یافت. از نظر بوم شناسی این مناطق
\nمستعدترین مناطق ایران براي یونجه کاري به شمار میروند.
\nبه طور کلی در کشور سه منطقه مختلف آب و هوایی را میتوان براي رشد و نمو یونجه در نظر
\nگرفت که عبارتند از مناطق خشک، نیمه خشک و مرطوب، مستعد ترین مناطق

\n

نوشته طرح تولید پودر وپلیت یونجه با تکنولوژي بالا اولین بار در یک وی دو سایت خرید و فروش فایل پدیدار شد.

\r\nلطفا از لینک زیر دانلود کنید \r\n\r\nدانلود فایل


نوشته شده در : سه شنبه 9 آذر 1395  توسط : عاطفه جهاندیده.    نظرات() .

طرح تولید بسته بندي و فرآوري زیتون و روغن زیتون

چکيده :
\nهدف از انجام اين بررسي ، مطالعه و امکان سنجي احداث واحد توليد روغن زيتون است . در اين
\nبررسي بازار فروش، واردات و صادرات ، واحد هاي فعال و در دست احداث , منابع تامين مواد اوليه
\nو کليه ماشين الات و ساير امکانات مورد نياز براي احداث واحد به تفصيل شرح داده شده است.
\nطبق بررسي انجام شده احداث چنين واحدي نياز به سرمايه ثابتي حدود ١.١٥ ميليارد تومان دارد
\nو سرمايه در گردش مورد نياز برابر ١.٤١ ميليارد تومان و کل هزينه هاي توليدي سالانه برابر ٧,٩٧
\nميليارد تومان است. سرمايه گذاري اوليه طرح ظرف مدت كمتر از ٨ ماه برگشت مي يابد . ليكن
\nبرآورد هاي اقتصادي به شدت تابع قيمت فصلي مواد اوليه مي باشد و توانايي رقابت با شركت هاي
\nديگر نيز بسيار حائز اهميت است.
\nاحداث واحد در استان هايي نظير گيلان و گلستان و مازندران و زنجان و قزوين و خوزستان و
\nفارس که از نقطه نظر راه هاي ارتباطي و امکانات شهرک هاي صنعتي و بعلاوه نزديکي به باغات
\nزيتون و تهيه زيتون با حداقل هزينه حمل ونقل ، پيشنهاد مي شود .
\n١- معرفي محصول:
\n١- مشخصات كلي محصول: -١
\n( زيتون شور ( کد محصول : ١٥١٣١٢١١
\n( روغن زيتون ( کد محصول : ١٥١٤١٢١٣
\nروغن زيتون يکي از قديمي ترين روغن هاي خوراکي است که بيشتر در کشورهاي حاشيه درياي
\nمديترانه توليد و مصرف مي شود. روغن زيتون از ميوه درخت هميشه سبز اولئا، که متجاوز از ٤٠٠ گونه
\nدارد، به وسيله استخراج مکانيکي حاصل مي شود. اين گياه در نواحي معتدل و در آب و هواي استوايي
\nرشد مي کند.
\nکشت زيتون و روغن گيري از آن در کشورهاي حاشيه درياي مديترانه از فلسطين و سوريه تا يونان، در
\nاواسط و اواخر عصر مفرغ رايج بوده و روغن زيتون از فلسطين به مصر روانه مي شده است. از کشت
\nزيتون موادي براي سوخت و روشنايي ، ماده روان کنده، پمادهاي جلدي و غيره تهيه شده و چوب
\nدرخت زيتون به عنوان هيزم براي سوخت و ميوه زيتون به صورت نمک زده استفاده مي شده است.
\nبعدها ميوه زيتون به عنوان منبعي از روغن خوراکي مورد استفاده قرار گرفت. زراعت زيتون در نيمه اول
\nقرن نوزدهم، همراه با پيشرفت فن آوري و علم کشاورزي به نقطه اوج خود رسيد.
\nروغن با روش هاي مختلف که هميشه فيزيکي است از زيتون استخراج و باقيمانده اي به جا مي ماند که
\nتا ٨ درصد روغن داشته و توسط حلال که معمولا هگزان است روغن کشي و روغن حاصل، روغن تفاله
\nناميده مي شود. روغن استخراج شده با روش هاي فيزيکي بوده و اين ناخالصي ها وجه تمايز روغن تفاله
\nبه عنوان يک محصول تجاري از روغن زيتون بکر که فقط به وسيله روش مکانيکي به دست مي آيد و از
\nروغن زيتون بکر تصفيه شده است.
\nتعريف زير را براي روغن زيتون بکر، تصفيه شده و (IOOC) گروه مشاوران بين المللي روغن زيتون
\nروغن تفاله ارائه نموده اند :
\nروغن زيتون بکر( ويرجين) روغن ميوه درخت زيتون است که توسط له کردن و فشردن مکانيکي يا
\nساير روشهاي فيزيکي تحت شرايطي ( مخصوصا شرايط حرارتي ) که تغييري در روغن به وجود نياورد
\nو عملي بجز شستشو، ظرف به ظرف کردن، جداسازي سانتريفيوژي و صاف کردن انجام نگيرد، به دست
\nآيد. روغن زيتون بکر به حالت طبيعي و بدون هيچ عملکردي قابل مصرف انسان است. روغن زيتون بکر
\nبر اساس خصوصيات ارگانولپتيکي( بوياي و چشايي ) و مقدار اسيد چرب آزاد موجود در آن خود به
\nانواع درجه يک، خوب و متوسط يا معمولي تقسيم بندي مي شود.
\nروغن زيتون تصفيه شده روغن زيتون بکري است که مقدار

\n

نوشته طرح تولید بسته بندي و فرآوري زیتون و روغن زیتون اولین بار در یک وی دو سایت خرید و فروش فایل پدیدار شد.

\r\nلطفا از لینک زیر دانلود کنید \r\n\r\nدانلود فایل


نوشته شده در : سه شنبه 9 آذر 1395  توسط : عاطفه جهاندیده.    نظرات() .

طرح تولید شیر ، ماست و خامه بسته بندي

معرفی محصول
\nفراورده هاي لبنی به آن دسته از مواد غذایی اطلاق می شود که همگی از شیر تولید می شوند. معمولاً ماده
\nاولیه تولید انواع لبنیات، شیر گاو است. اما گاهی از شیر سایر پستانداران همچون بز، گوسفند، گاومیش و
\nاسب هم استفاده می شود. در ادامه تعاریف، ویژگیها، کاربرد و تاریخچه هر یک از محصولات توضیح داده
\nشده است.
\nالف – شیر
\n– تعریف شیر
\nدر اولین گنگره بین المللی مبارزه با تقلبات مواد غذایی که در سال ۱۹۰۸ میلادي در شهر ژنو تشکیل شد و
\nتاکنون هم مبناي استاندارد مربوط به شیر بوده است تعریف شیر بشرح زیر میباشد:
\nشیر، عبارتست از مجموع تولید شیردوشی کامل و مداوم یک حیوان ماده شیرده سالم و بدون خستگی
\nمفرط که بخوبی تغذیه شده باشد شیر باید با رعایت اصول بهداشتی جمع آوري شده و فاقد آغوز باشد.
\n– تاریخچه شیر
\nشیر از دیر باز در برنامه غذایی مردم ملل مختلف جهان جایگاه ویژه اي داشته است. گاو شیري در حدود ۶
\nهزار سال پیش اهلی شده است. شیر حیوانات در آغاز دوران اهلیکردن به عنوان غذا استفاده شده است.
\nگوسفند و بز در بین سالهاي ۹۰۰۰ تا ۸۰۰۰ سال (قم) در خاورمیانه اهلی شدند. در حدود ۷۰۰۰ سال
\n(قم) احشام در نقاطی از آفریقا و ترکیه به صورت گله در آمدند. همچنین شیر در عصر حجر در انگلستان و
\nایرلند استفاده شده است.
\nصنعت گله داري ابتدا در نواحی جنوب غربی آسیا متداول گشت و پس از آن این عادت به سایر کشورها نیز
\nسرایت نمود. رشد دامداري به منظور تامین شیر و فراورده هاي لبنی، در مراحل ابتدایی در مناطقی گسترش
\nیافت که علوفه سبز به میزان کافی در ان مناطق یافت می شد.
\nاولین نژاد دام هاي شیري در ایران در زمان جنگ جهانی دوم در سال ۱۳۱۹ (ه.ش) از فرانسه خریداري و
\nتحویل موسسه حیدرآباد گردید و حدود ۱۰ سال بعد براي احداث اولین دامداري هاي صنعتی اقداماتی انجام
\nشد.
\nدر ایران اولین کارگاه لبنیات سازي در سال ۱۳۳۶ با نام آستارا، در خیابان فردوسی تهران گشایش یافت که
\nتولیدات آن شیرهاي بطري با درب چوبی بود.
\nدر سال ۱۳۳۷ کارخانه نسبتا مجهز آلفا با ظرفیت ۱۰ تن شیرخام در روز تاسیسشد و پس از آن احداث
\nواحدهاي تولید فرآورده هاي لبنی به صورت گسترده ادامه یافت و اکنون این واحدها با مقیاس هاي بزرگ و
\nکوچک در اقصی نقاط کشور به فعالیت اشتغال دارند.
\n٦
\n– خواص ظاهري شیر:
\nرنگ شیر معمولا سفید کدر و یا سفید چینی است. علت آن وجود کازئین و کلسیم در شیر است، وقتی
\nچربی شیر زیاد و بخصوصو حاوي مقداري زیادي کاروتن(کاروتن موجود در شیر فعال است و نقش ویتامین
\nرا بازي میکند) باشد. A
\nرنگ شیر کمی متمایل به زرد میشود و برعکسشیر کم چربی و یا شیري که به آن آب اضافه شده باشد
\nبطور خفیفی آبی رنگ به نظر می رسد. براثر مبتلا شدن دام به بیماري ورم پستانی شیر، آبکی شده و رنگ
\nزرد روغنی ظاهر میگردد و قطعات کوچک چرك در آن پیدا می شود و همچنین ممکن است به علت پاره
\nشدن مویرگهاي ریز پستان مقدار کمی خون وارد شیر شود و رنگ شیر گلی و یا حتی قرمز روشن گردد در
\nنتیجه این تغییرات غیر قابل مصرف میشود.
\n– بوي شیر
\nشیر داراي بوي مخصوصی نیست ولی معمولا در اثر تماس با ظروف و مکانهاي کثیف بوهاي گوناگون به
\nوسیله چربی شیر جذب میشود و شیر بوي نامطبوع به خود میگیرد. در اثر فساد و تجزیه ترکیبات شیر، بوي
\nمختلفی از قبیل ترشیدگی و گندیدگی در شیر پیدا میشود.
\n– طعم شیر
\nمزه شیر در اثر وجود لاکتوز کمی شیرین است. در بیماریهاي ورم پستانی به علت ازدیاد محسوس کلریدها
\n(مخصوصا کلرید سدیم ) مزه شیر کمی شور می گردد. در اثر تجزیه چربی تحت عوامل مختلف ممکن است
\nطعم نامطبوعی در شیر ایجاد گردد.
\n– ترکیبات شیر:
\nترکیب اصلی شیر را موادي مانند آب، پروتئین ها (در درجه اول کازئین )، قند شیر یا لاکتوز و مواد معدنی
\nتشکیل می دهند.
\n٧
\nهمچنین شیر حاوي موادي به مقادیر بسیار کم مثل رنگ دانه ها، آنزیمها، ویتامینها، فسفولیپیدها و گازها
\nمی باشد. بعضی از این مواد مانند چربی، قند و کازئین کاملا اختصاصی هستند و در طبیعت تنها در شیر
\nیافت می شوند. بطور کلی ترکیبات شیر از دو گروه اصلی تشکیل شده است; آب و مواد خشک و اگر از
\nجمع مواد خشک چربی را کم کنیم باقی را اصطلاحا ماده خشک منهاي چربی می گویند و همچنین اگر
\nپروتئین شیر بوسیله هر ماده اسیدي لخته و از شیر جدا گردد مایع جدا شده از مجموعه شیر را سرم شیر
\nگویند.
\n٨
\nجدول زیر ویتامینهاي مختلف شیر را نشان میدهد:
\nب- خامه:
\nیکی از اجزاي شیر چربی آن است که با استخراج آن می توان خامه، کره و سر شیر تهیه نمود.
\nخامه یکی از انواع لبنیات است. پیش از عمل هموژنیزه، لایه ي چربی روي سطح شیر خام که به سرشیر
\nمعروف است را برمی دارند. این چربی، خامه نام می گیرد. در صنعت، براي سرعت بخشیدن به تجمع چربی
\nشیر روي سطح آن، از دستگاه سانتریفوژ استفاده می کنند. خامه با توجه به محتواي چربی، انواع مختلفی
\nدارد.
\n٩
\n– انواع خامه
\n– خامه کم چرب که ۱۲ درصد چربی دارد.
\n– خامه زده شده و سفت شده که ۳۰ درصد از آن را چربی

\n

نوشته طرح تولید شیر ، ماست و خامه بسته بندي اولین بار در یک وی دو سایت خرید و فروش فایل پدیدار شد.

\r\nلطفا از لینک زیر دانلود کنید \r\n\r\nدانلود فایل


نوشته شده در : سه شنبه 9 آذر 1395  توسط : عاطفه جهاندیده.    نظرات() .

طرح تولید پودر گوشت و روغن صنعتی

مقدمه
\nدر این گزارش شده است که به مراحل طراحی کارخانه پودر و روغن گوشت پرداخته شود. طرحی
\nکه به منظور تولید پودر گوشت به عنوان محصول اصلی و روغن به عنوان محصول فرعی مورد
\nارزیابی قرار میگیرد تا امکان تولید آن بر اساس اطلاعات در دسترس بررسی شود. اطلاعاتی که
\nعموما تحقیقاتی بوده و از منابع مختلفی از جمله وزارت صنایع، اداره گمرك و یا مصاحبه با
\nکارشناسان مربوطه و همچنین مقالاتی که توسط سازمان هاي تحقیقاتی بین المللی از جمله
\nسازمان خوار و بار جهانی) و بدست آمده است. ) FAO
\nالف – معرفی و شناخت محصول
\nآرد یا پودر گوشت فرآوردهاي است که مازاد کشتار گاهی , کنسرو
\nسازي (کنسرو گوشتی) , لاشه و اندامهاي ضبطی حیواناتی که در
\nکشتارگاه به علل مختلف براي انسان غیر قابل مصرف تشخیص داده
\nمیشوند و همچنین ضمائم قرمز لاشه (کبد , قلب , ریهها) و ضمائم
\nسفید لاشه (معده و روده که خالی و شسته شده باشد) و دستها و پاها
\nبدست میآید .
\nپودر گوشت در حدود ۵۵ % پروتئین خام دارد و تجزیه کردن و داشتن آنالیز آن بدلیل متغیر بودن
\nماده اولیه بصورت موردي، نیاز می باشد. میزان متیونین ، سیستئین و تریپتوفان آن کم و لیزین
\nبالاست. میزان انرژي پودر گوشت به میزان چربی موجود در آن بستگی دارد. وجود یک آنتی
\nاکسیدان در پودر گوشت براي جلوگیري از فساد آن اهمیت دارد . پودر گوشت به این دلیل که
\nحرارت می بیند و رطوبتش گرفته می شود آلودگی ندارد. ولی بزودي ممکن است آلودگی به آن
\nمنتقل گردد. پودر گوشت اگر حاوي استخوان باشد باید با قیمت ارزانتري در اختیار مصرف کننده
\nقرار گیرد و در این حالت ۴۰ تا ۵۰ % پروتئین خام دارد و منبع خوبی براي کلسیم و فسفر می باشد
\nالبته هر چه فسفر آن پائین تر باشد بهتر است چون ممکن است محدود کننده باشد.
\nیادآوري:
\n– آرد گوشتی که بافت استخوانی در آن زیادتر از حد معمول باشد آرد گوشت استخوان دار نامیده
\nمیشود.
\n– استفاده از سم , شاخ , پوست , مو , پشم و همچنین خون حاصله از کشتار در تهیه آرد گوشت
\nمجاز نمیباشد .
\n%۷- ۱۲ % چربی، ۴% کلسیم، ۳% فسفر و ۴ – این محصول حاوي ۵۵ % پروتئین، ۱۷ % خاکستر، ۸
\nرطوبت میباشد.
\n۶
\nمواد معدنی %یا Mg/kg آنالیز کلی % اسیدهاي آمینه % ویتامین ها
\nppm
\n% ماده خشک ۹۳ % متونین ۰,۷ % کاروتین ۵,۸ سدیم ۱,۶
\n% ۱۴۰ پتاسیم ۰,۵۵ A پروتئین خام ۵۵ % کیستبن ۰,۶ % ویتامین
\n% ۶۰۰ کلر ۰,۹ E فیبر خام ۲,۳ % لیزین ۳,۰ % ویتامین
\n% کلسیم ۸,۳ % تریپتوفان ۰,۳۵ % تیامین ۰,۲ منیزیم ۰,۴
\n% فسفر ۴,۱ % فنیلالانین ۱,۹ % کولین ۲۲۰۰ گوگرد ۰,۵
\nخاکستر ۷,۹ % ایزولئوسین ۱,۹ % ریبوفلاوین ۵,۲ منگنز ۳۹,۵
\n۱۲,۹ آهن ۴۴۰ B هیستیدین ۱,۱ % ویتامین
\nوالین ۲,۶ % نیاسین ۵۹,۴ مس ۱۰۰
\nآرگینین ۳,۷ % روي ۰,۴
\nیک نمک آلی ، Stearin ، در مورد معرفی روغن گوشت نیز میتوان اینگونه عنوان نمود که
\nگلیسیرینه از اسید سیتریک است که از چربی حیوانات به عنوان محصول جانبی فراورده هاي گاوي
\nتهیه میشود. این ماده به عنوان چربی در تولید صابون به کار میرود. براي این کار آن را با محصول
\nهیدروکسید سدیم در آب مخلوط میکنند. با این روش، صابون و گلیسیرین تولید میشود.
\nمعنی عامی دارد چنانچه به چربی جامد گیاهان نیز همین نام اتلاق میشود. Stearin البته
\nبه چربی استخراج شده از گوسفند، گاو یا سایر دام ها میباشد که از پیه بدست می Tallow اما
\nمیگویند. این ماده را میتوان برخلاف پیه، به مدت Lard آید. به چربی استخراج شده از خوك
\nبیشتري بدون نیاز به یخچال نگهداري کرد. این محصول را براي جلوگیري از هوازدگی در ظروف در
\nبسته نگه میدارند.
\nبراي تغذیه دام، تولید صابون، غذاي طیور استفاده میکنند. البته در گذشته در تولید Tallow از
\nشمع نیز کاربرد داشته است و امروزه نیز میتواند به عنوان مواد اولیه سوخت هاي زیستی به کار
\nرود.
\nنکته جالب آنکه تا قبل از ۱۹۷۰ که توجه بشر به کلسترل مواد غذایی چندان جلب نشده بود،
\nشرکت مک دونالد سیب زمینی هاي خود را در مخلوطی از روغن با ترکیب ۹۳ % روغن گوشت
\n(Tallow) و ۷ درصد روغن دانه کتان طبخ میکرد. و جالب تر آنکه، از روغن گوشت (Tallow)
\nدر صنعت نورد فولاد براي کاهش اصطکاك بین ورق ها و قالب هاي نورد، استفاده میشود و تمایل
\nصنعتگران به استفاده از روغن هاي با پایه حیوانی نسبت به روغن هاي مصنوعی در حال افزایش
\nاست.
\n۷
\nجدول زیر نیز خصوصیات روغن گوشت را نشان میدهد.
\nخواص میزان
\n۰ gr هیدرات هاي کربن
\n۵۰ gr چربی هاي اشباع
\n۴۲ gr چربی هاي نیمه اشباع
\n۴ gr چربی هاي غیر اشباع
\n۰ gr پروتئین
\n۱۰۹ mg کلسترول
\n۰,۲ mg سلنیوم
\nنام تجاري محصول
\nعنوان تجاري این محصول در ایران همان پودر گوشت است. اما در دنیا این محصول را با نام
\nMeat خوراکی تهیه شده از گوشت) می شناسند، گرچه به این محصول ) Meat meal
\nمبادله میشود. meat meal نیز گفته میشود ولی تقریبا در تمامی دنیا با همان عنوان Flour
\nنیز گفته MBM (Meat and Bone Meal) اما به پودر گوشت و استخوان به طور عام
\nگفته میشود. Stearin یا Tallow میشود و به روغن استحصال شده از گوشت
\nIsic شماره تعرفه گمرکی و کد محصول
\n“Production, تحت کلاس ISIC پودر گوشت محصول با کد ۱۵۱۱ در لیست ۳
\nprocessing and preserving of meat and meat products”
\nمشخص شده است. از طرفی در گمرگ کشور با تعرفه ۲۳۰۱۱۰ تحت نام “آرد، زبره و حبه از
\nگوشت، نامناسب براي خوراك انسان، تفاله چربی هاي حیوانی” قابل دسترسی میباشد.
\n” Manufacture of تحت کلاس ISIC روغن ماهی نیز با کد ۱۵۱۴ در لیست ۳
\nمشخص شده است. از طرفی دیگر در “vegetable and animal oils and fats
\nگمرك کشور با شماره تعرفه ۱۵۰۲۰۰۱۰ تحت نام “پیه صنعتی موردمصرف درصنعت صابون
\nسازي” قابل دسترسی میباشد.
\nکاربرد پودر گوشت
\nاز آنجائیکه مصرف پروتئینهاي نباتی در جیره غذائی دام و طیور به تنهائی از لحاظ تعادل اسیدهاي
\nآمینه گاهی با اشکالاتی مواجه میشود بنابراین باید از منابع پروتئین حیوانی مختلف از جمله آرد
\nگوشت در جیره غذائی دام و طیور استفاده نمود تجربه ثابت کرده است که استفاده از این گونه
\n۸
\nمنابع از لحاظ اقتصادي نیز مقرون به صرفه است . البته این محصول بعدا از پودر ماهی از اولیت دوم
\nبرخوردار است.
\nپودر گوشت به عنوان منبع پروتئین و اسیدهاي امینه در تغذیه دام، طیور و آبزیان داراي حساسیت
\nهاي بسیاري در ایران و جهان میباشد.
\nدر حال حاضر این محصول در صنعت مرغداري که دومین صنعت کشور می باشد، مصرف دارد و
\nمیتواند تا ۵ درصد از ماده تشکیل دهنده دانه مرغ گوشتی را در بر گیرد همچنین در دامپروري،
\nمیزان مصرف پودر گوشت بطور متوسط ۵ تا ۷% و حداکثر ۱۰ % می باشد. اگر مقدار پروتئین پودر
\nگوشت نامشخص باشد بهتر است بیشتر از ۴ تا ۵% درجیره استفاده نشود.
\nاز طرفی دیگر، سیاست دولت ها براي پودر گوشت ذهن سرمایه گذار را با کمی تردید مواجه خواهد
\nکرد، چرا که چندي است استفاده از پودر گوشت را دلیل گسترش بیماري جنون گاوي میدانند. و
\nبه همین دلیل استفاده از آن به عنوان غذاي حیوانات پستاندار نشخوار کننده در بسیاري از کشور
\nهاي دنیا ممنوع اعلام شده است. اما این موضوع قطعیت ندارد و همچنان از این محصول براي
\nتغذیه حیوانات یک معده اي در بعضی از کشور ها (از جمله امریکا) استفاده میشود.
\nاستفاده از پودر گوشت در غذاي حیوانات خانگی از جمله سگ و گربه از دیگر کاربرد هاي این
\nمحصول بشمار میاید، چنانچه امروزه نیز در ایالات متحده امریکا بازار خوبی در این حوزه دارد.
\nدر اروپا نیز وضع تقریبا همینطور است ولی در این قاره، از پودر گوشت بیشتر به عنوان جایگزین
\nسوخت فسیلی در بسیاري از نیروگاه هاي تولید انرژي از جمله کوره هاي کارخانه هاي سیمان
\nاستفاده میکنند. گفته میشود پودر گوشت و استخوان

\n

نوشته طرح تولید پودر گوشت و روغن صنعتی اولین بار در یک وی دو سایت خرید و فروش فایل پدیدار شد.

\r\nلطفا از لینک زیر دانلود کنید \r\n\r\nدانلود فایل


نوشته شده در : سه شنبه 9 آذر 1395  توسط : عاطفه جهاندیده.    نظرات() .

طرح تولید بسته بندي گوشت و مرغ و ماهی

فصل اول:
\n-۱ معرفی محصول
\nهدف از ارائه این گزارش بررسی امکان سنجی ایجاد و احداث واحد صنعتی بسته بندي گوشت قرمز
\nو گوشت مرغ وماهی می باشد . بنابراین محصولات تولیدي شامل گوشت قرمز و گوشت مرغ وماهی
\nبسته بندي شده در بسته بندي هاي مختلف با رعایت موازین بهداشتی و استاندارد می باشد و هدف از
\nتولید این محصولات افزایش ارزش افزوده ، حاشیه سود بالاتر ، سهولت عرضه ، افزایش مدت ماندگاري
\n، سهولت مصرف با رعایت جنبه هاي بهداشتی آن براي مصرف کنندگان می باشد.
\n:Isic -1-1 نام وکد
\nنام محصول isic کد
\n۱۵۱۱۱۲۱۰ انجمادوبسته بندي انواع گوشت
\n۱۵۱۱۱۲۲۰ بسته بندي گوشت ومرغ
\n۱۵۱۱۱۲۲۱ بسته بندي گوشت قرمز
\n۱۵۱۲۱۴۱۱ عمل اوري وبسته بندي ماهی
\n۱۵۱۲۱۴۱۲ بسته بندي ماهی درخلاء
\n۱۵۱۲۱۴۲۰ انجمادوبسته بندي ماهی ومیگو
\n۱۵۱۱۱۲۱۱ انجمادوبسته بندي مرغ
\n-۲-۱ شماره تعرفه گمرکی:
\nبراي مرغ وماهی و گوشت بسته بندي شده تعرفهاي مخصوص وجود ندارد.اما تعرفه واردات گوشت
\n۰۲۰۱ و ۰۲۰۲ و ۰۲۰۴ امده است ودر بخش دیگر تعرفه ماهی هم ۰۳ ۰۲ و ۰۳ ۰۳ قید شده است.
\n-۳- ۱ شرائط واردات:
\nدر ارتباط با مصرف گوشت قرمز و گوشت مرغ وماهی طی سالهاي اخیر سیاست دولت کاستن از
\nواردات در جهت حمایت از دامپروري وپرورش آبزیان کشور و نیل به خودکفایی در مصرف گوشت قرمز
\nو مرغ وماهی بوده است لیکن در هر سال و حسب ضرورت و نیاز بازار مصرف به منظور تأمین گوشت
\nمورد تقاضا و کنترل قیمت اقدام به واردات نموده است .
\n-۴-۱ بررسی وشرائط استاندارد:
\nاز جمله پیشرفته ترین روشها در حفظ و نگهداري مواد غذایی بسته بندي در پاکتهاي نایلونی مخصوص
\nو عاري از هوا که اصطلاحا وکیوم نامیده میشود میباشد. براي بسته بندي انواع سوسیس و کالباس و
\nفراورده هاي گوشتی و کمی هم ماهی هاي دودي قبلا این روش اعمال میشده است. از جمله مزیت
\nهاي مهم این روش جلوگیري از فعالیت هاي آنزیمی محصول بخصوص اتولیز است.انجماد و نگهداري
\nدر برودت منهاي ۱۸ درجه سانتی گراد اگرچه از میکرو ارگانیسمهاي محصول جلوگیري میکند اما
\nفعالیت شیمیایی متوقف نمیشود. به همین دلیل در مقایسه با محصولات تازه موارد منجمد که بیش از
\nیک سال از زمان آن گذشته باشد ویا اینکه چندین بار دیفراست و یا منجمد شده باشد اندکی سبکتر و
\nپوکتر بنظر میرسد. در بسته بندیهاي وکیوم شده تغییرات شیمیایی بسیار اندك بوده و بعد از یکسال
\nنگهداري در شرایط مناسب محصول از کیفیتی نزدیک به نوع تازه آن برخوردار است.
\nبسته بندي گوشت و مرغ وماهی به دو صورت سفارشی و یا به صورت متعارف به بازار عرضه می شود
\n.بسته بندیهاي اولیه که در ظروف یکبار مصرف و با روکش سلفون محافظت می شود . بسته بندي
\n۲ کیلوگرم و / گوشت بر مبناي نوع مصرف و براساس نوع سفارش در بسته هایی به وزن ۴۵۰ گرم تا ۵
\nگاهی در کارتنهاي با وزن ۱۵ کیلوگرم بسته بندي و به بازار ارائه می شود.در خصوص مواد اولیه و
\nمحصول تولیدي ، استاندارد مدونی وجود ندارد و مواد اولیه که همان دام زنده هستند قبل از کشتار
\nمورد معاینه قرار می گیرند که این معاینات مربوط به نوع دام و سلامت دام می باشد که حتماً باید پس
\nاز سلامت دام عملیات کشتار دام صورت گیرد و در خصوص شرایط واحد تولیدي که عملیات فرآوري
\nمحصولات دامی صورت می گیرد به شرح ذیل می باشد :
\n-۱ شرایط محیطی و فضاهاي لازم جهت تولید و بسته بندي هر واحد تولیدي براساس ظرفیت
\nتولیداتش فضاهاي مربوط به تولید و ابعاد مورد نیاز و همچنین ساختمان مورد نظر توسط
\nسازمان دامپزشکی مورد بررسی و تاییدیه آن صورت می گیرد.
\n-۲ کنترل حین تولید توسط یک فرد مامور مربوط به سازمان دامپزشکی می باشد و بررسیها و
\nآزمایشات لازم توسط این فرد صورت می گیرد بطوریکه نحوه عملکرد و محصولات حین تولید
\nبازرسی می شوند و براي نمونه تعدادي از محصولات به آزمایشگاه خارج از واحد تولیدي ارسال
\nمی شوند و آزمایشات مورد نظر از لحاظ سلامت گوشت و مرغ بسته بندي شده کنترل می
\nشوند .
\nضوابط بهداشتی واحدهاي فر آوري و بسته بندي محصولات شیلاتی
\n-۱ تأ سیسات باید حداقل شرایط زیر را دارا باشند :
\nالف ) بوسیله مرجع ذیصلاح ( سازمان دامپزشکی کشور ) مورد تأیید قرار گرفته و داراي پروانه
\nبهداشتی بهره برداري باشند .
\nپ) از فضاي کافی براي عملیات ، تحت شرایط بهداشتی مناسب برخوردار بوده و تحت بوهاي نا
\nمطبوع ، دود ، گرد و غبار و آلودگی قرار نگیرد .
\nت) ساختمان باید داراي تهویه مناسب ، نور کافی بوده و براحتی قابل تمیز شدن باشد
\nث) مصالح بکار رفته در ساختمان نباید هیچگونه ماده مضري را به آبزیان یا فرآورده هاي آن منتقل
\nنماید .
\nج) ساختمان باید به شکلی باشد که از ورود حشرات ، پرندگان و دیگر موجودات مزاحم و همچنین
\nآلودگی هاي محیطی مثل دود ، گرد و غبار و … جلو گیري شود .
\nچ) تأسیسات باید به شکلی باشد که قسمتهاي تمیز و قسمتهاي آلوده کننده کاملآ از یکدیگر جدا
\nبوده و آلودگی جانبی اتفاق نیفتد .
\nح) سالنهاي مخصوص آماده سازي و فرآوري باید داراي خصوصیات زیر باشند :
\n-۱ کف باید در برابر آب نفوذ ناپذیر بوده و به آسانی تمیز و ضد عفونی شده و طوري طراحی
\nشده باشد که تخلیه و خروج و مایعات زائد به فاضلابها به سهولت انجام گیرد .
\n-۲ دیوارها غیر قابل نفوذ به آب ، غیر جاذب و قابل شستشو بوده و رنگ روشن داشته باشند .
\nتا ارتفاعی که مورد نیاز است باید صاف و بدون درز و شکاف بوده و به راحتی تمیز و ضد عفونی
\nگردند. زوایاي بین دیوارها ، کف و سقف باید حالت انحنا داشته و راحت تمیز گردند.
\n-۳ سقف باید بشکلی ساخته شود که از تجمع مواد و کثیف شدن ، رشد قارجها و پوسته شدن
\nجلو گیري شده و براحتی تمیز گردد .
\n-۴ پنجره ها باید طوري طراحی شوند که از تجمع مواد جلوگیري کرده و محلهایی که باز می
\nشوند با توري پوشیده شوند . توریها باید براحتی تمیز شده و در مواقع لزوم تعویض گردند .
\n-۵ از امکانات تهویه اي مناسب و نور کافی طبیعی یا مصنوعی برخوردار باشند .
\n-۶ از امکانات کافی جهت تمیز کردن و ضد عفونی دستها در محل کار و داخل توالتها
\nضروري است . شیرهاي آب باید اتوماتیک بوده و بدون دخالت دست عمل نمایند . در این
\nمکانها باید از حوله هاي یکبار مصرف استفاده گردد .
\n-۷ تسهیلات لازم براي شستشو دستگاهها ، تجهیزات و ابزار آلات فراهم شود .
\nخ) ابزار وسایل کار مانند میز برش ، ظروف ، محفظه ها ، تسمه نقاله ها ، چاقو همگی باید از مواد
\nضد زنگ ساخته شده و به آسانی بتوان آنها را تمیز و ضد عفونی نمود .
\nد) چنانچه محفظه اي ضد آب و ضد زنگ مخصوص براي نگهداري محصولات شیلاتی غیر قابل
\nمصرف انسانی وجود داشته و در پایان هر شیفت کاري تخلیه نمی شود ، باید محل مناسبی براي
\nنگهداري آنها وجود داشته باشد .
\nذ) تسهیلات کافی جهت بهره برداري از منابع آب قابل شرب یا آب تمیز دریا که بوسیله یک
\nسیستم مناسب تصفیه شده باشد ، باید وجود داشته باشد . این منابع آبی باید داراي فشار و ذخیره
\nکافی باشند . استفاده از آب غیر قابل شرب براي مصارف تولید بخار ، آتش نشانی و خنک سازي
\nتجهیزات برودتی مجاز است ولی باید اطمینان حاصل گردد که باعث آلودگی فرآورده هاي تولیدي
\nنگردد .
\nر) وجود سیستم بهداشتی دفع فاضلاب و آبهاي زائد ضروري است .
\nز) تعداد کافی اتاقهاي رختکن ، دستشوئی و توالت باید وجود داشته باشد که در شرایط بهداشتی
\nباشند توالتها نباید مستقیما به محل سالن فر آوري راه داشته باشند . دستشوئی ها باید مجهز به
\nمواد پاك کننده و حوله هاي یکبار مصرف بوده . شیر آب آنها باید اتوماتیک و بدون دخالت دست
\nباز و بسته شود .
\nژ) در محل ورودي فرآوري باید حوضچه گند زدائی تعبیه شود تا کارکنان هنگام عبور از داخل آن
\nبگذرند.
\n-۲ شرایط کلی بهداشت ساختمانها و تجهیزات :
\nالف ) کفها ، دیواره ها و قفسه ها ، سقف ها و پوشش آنها ، تجهیزات ، لوازم وابزار کار در محل
\nفرآوري محصولات شیلاتی ، همگی باید تمیز ، مرتب و آماده کار باشند . بطوریکه منبع آلوده
\nکننده اي براي فر آورده ها ایجاد نکنند .
\nب) طبق یک برنامه منسجم باید کلیه جانوران موذي و حشرات را از درون تا سیسات و تجهیزات دفع و نابود
\nساخت مواد مخصوص مانند حشره کشها و یا هر گونه ماده سمی دیگر در محل مخصوص یا در قفسه هاي
\nقفل دار
\nنگهداري شوند . استفاده از چنین موادي نباید خطر آلودگی فرآورده ها را در پی داشته باشد .
\nپ) محل کار ، ابزار آلات و تجهیزات داخل کارخانه باید اختصاصا براي فرآوري محصولات شیلاتی
\nاستفاده گردند .
\nت) براي کلیه اهداف باید از آب قابل شرب ، طبق استانداردها و یا آب تمیز دریا استفاده گردد.
\nبطور استثناء می توان از آبهاي غیر آشامیدنی براي مصارف تولید بخار، آتش نشانی و خنک کردن
\nدستگاههاي برودتی استفاده نمود ولی باید مطمئن شد که چنین آبهائی براي مصارف دیگر استفاده
\nنشده و براي فرآورده ها آلودگی ایجاد ننماید .
\nث)

\n

نوشته طرح تولید بسته بندي گوشت و مرغ و ماهی اولین بار در یک وی دو سایت خرید و فروش فایل پدیدار شد.

\r\nلطفا از لینک زیر دانلود کنید \r\n\r\nدانلود فایل


نوشته شده در : سه شنبه 9 آذر 1395  توسط : عاطفه جهاندیده.    نظرات() .

طرح تولید پرورش و بسته بندي قارچ

معرفی کلی محصول
\nاطلاعات اولیه
\nقارچها وجوه مشترك فراوانی با گیاهان و آغازیان دارند. در واقع قارچها را گاهی جزء این جانداران
\nطبقه بندي میکنند، اما قارچها از بسیاري جهات با سایر جانداران متفاوت هستند که بیشتر
\nزیست شناسان آنها را در سلسله مجزا قرار میدهند.
\nقارچها زندگی بسیار موفقیت آمیزي دارند. تقریبا در همه زیستگاههاي در دسترس که روي زمین
\nوجود دارد، یافت میشوند و بسیاري از آنها از لحاظ اقتصادي و پزشکی حائز اهمیت هستند.
\nانسان از زمانهاي بسیار دور اهمیت قارچهاي مخمر را کم و بیش میشناخت و از وجود آنها روي
\nمواد قندي ، شیر ، ماست ، خمیر ترش ، سرکه ، الکل ، حتی خاك و بقایاي فضولات حیوانی اطلاع
\nداشت و براي تخمیر مواد قندي و تهیه ماست و یا برخی مواد دیگر از آنها استفاده میکرد .
\nجنبههاي مفید قارچها
\nقارچها همراه با باکتریها ، قندها ، آمینو اسیدها و پروتئینها را ·
\nتجزیه میکنند..
\nاز قارچها در ساختن آنتی بیوتیکها استفاده میشود مانندپنی ·
\nسیلین
\nقارچها در فرایندهاي صنعتی و غذایی نظیر تهیه نان و تهیه پنیر نقش دارند .قارچها مواد قندي ·
\nرا تخمیر می کنند، از قدرت تخمیري قارچهاي قندي در ایجاد الکل ، گاز کربنیک و تخمیر مواد
\nدر صنایع متعدد استفاده میکنند.
\nارزش غذایی مخمرها به علت داشتن مقدار قابل توجهی اسیدهاي آمینه ، ازت ، فسفر ، ·
\nاست. در کشور چین به عنوان جبران مواد پروتئینی ، به جیره غذایی افراد از D و C ویتامینهاي
\nاین قارچها اضافه میکنند. امروزه از قارچهاي جنسآسپرژیلوس در تخمیر مواد غذایی زیاد استفاده
\nمیشود.
\nفرآوردههاي مختلفی از قارچها بدست میآید که از این فرآوردهها به اسیدهاي آلی نظیر اسید ·
\nسیتریک ، اسید گلوکونیک و اسید ایتاکونیک ، میتوان اشاره کرد. همچنین از قارچها در تهیه
\nهورمونها و ویتامینهایی از قبیل ریبوفلاوین ، بتاکاروتن و در تهیه آنزیمهایی نظیر پروتئازها ،
\nآمیلازها و پکتینازها استفاده میشود.
\nبعضی از قارچها با انجام فعالیتهاي شیمیایی و تجزیه مواد در خاك اقدام به سمزدایی ·
\nمیکنند. (detoxification)
\nمضرات قارچها :
\nعدهاي از قارچها نظیر ارگوت غلات به شدت سمی ·
\nهستند و مسمومیتهایی به نام ارگوتیسم ایجاد میکنند،
\nعلت مسمومیت قارچ ارگوت وجود.
\nقارچها در انسان ، دام ، طیور و گیاهان ایجاد بیماري میکنند. ·
\nرشد قارچها بر روي مواد مختلف نظیر ساختمانهاي چوبی یا الوار ، باعث پوسیدگی این ·
\nساختمانها میشود.
\nقارچ آمانیتا موسکاریا در ردیف قارچهاي مخدر ، جاي دارد.
\nمادهاي به نام موسکارین تولید میکند. در صورتی که به
\nمقدار کم مصرف شود، داراي اثري جنون آمیز است و در
\nصورتی که مقدار مصرف زیاد باشد، کشنده و مهلک خواهد بود .
\nبی تردید مطالبی که در بالا اشاره شد، همه فواید و زیانهاي قارچها نیستند. بسیاري از گونههاي
\nقارچها شناخته شدهاند که هنوز خصوصیات و فواید آنها مشخصنشده است.
\nجهت آشنایی بیشتر با این محصول و معرفی نوع خوراکی آن ذیلا به معرفی آن می پردازیم.
\nرنگ قارچ دکمه اي جنس ( آگاریکو.س ) متناسب با رقم آن , سفید , کرم تا کرم متمایل به قهوه
\nاي میباشد .این قارچ باید طعم خاص خود را دارا بوده و عاري از هر گونه بو وطعم خارجی باشد. از
\nنظر شکل ظاهري , کلاهک قارچ دکمه اي تازه آماده به مصرف باید کاملا” بسته بوده به طوري که
\nلامل هاي آن پیدا نباشد .
\n۶ سانتی متر تجاوز کند و طول پایه این نوع قارچ نباید از / اندازه کلاهک قارچ دکمه اي نباید از ۵
\nضخامت کلاهک در راستاي پایه تجاوز کند .
\nزمان ماندگاري قارچ دکمه اي در شرایط مناسب نگهداري ( در یخچال ) حداکثر یک هفته می
\nباشد . بافت قارچ دکمه اي باید سفت بوده و تحمل جابجا شدن و حمل ونقل را دارا با شد . قارچ
\nآماده به مصرف باید تازه , سالم ,تمیز وفاقد آفات باشد .
\nویژگی هاي قارچ دکمه اي جهت استفاده در کنسرو :
\nقارچ

\n

نوشته طرح تولید پرورش و بسته بندي قارچ اولین بار در یک وی دو سایت خرید و فروش فایل پدیدار شد.

\r\nلطفا از لینک زیر دانلود کنید \r\n\r\nدانلود فایل


نوشته شده در : سه شنبه 9 آذر 1395  توسط : عاطفه جهاندیده.    نظرات() .

شبکه اجتماعی فارسی کلوب | Buy Mobile Traffic | سایت سوالات